sábado, 28 de mayo de 2011

Quiche de morcilla, membrillo y Abredo

Lo de tener un blog-recetario es una auténtica locura. Si antes podía pasarme horas (sin exagerar) buscando recetas y disfrutando blogs ajenos... ahora no os quiero ni contar.
A mi novio directamente le tengo la cabeza como un bombo. G. es el encargado de hincarle el diente a los platos (con todo lo bueno y lo malo que conlleva) y también de apañarme las fotos que hago. Soy un desastre con eso del photoshop. Yo solamente hago click, y él difumina y pone marcas de agua y todas esas cosas que hacen que un plato entre también por los ojos.
El caso es que he descubierto la camaradería que hay entre cocinillas blogueros. Gente desprendida a la que no le importa dar sus secretillos de cocina, las cosas que antes se guardaban como oro en paño únicamente para pasar de madres a hijas.
Compartir mesa, mantel y receta me parece algo tan gentil como adictivo. Hay tantas maneras de preparar un mismo plato!Me encantaría colarme y dar un mordisco a cada cosa que veo. Mi armario agradece que no sea así.

Hoy traigo un trocito de Asturias a mi mesa. Va por tí, Aliter Dulcia. Por tu "cumpleaños", porque comparto tu visión del universo culinariobloguero, porque me encanta tu tierra y porque me pirra participar (y si es en concursos, más). Ahí va mi QUICHE DE MORCILLA, MEMBRILLO Y ABREDO.
Elegí como ingrediente asturiano el Queso de Abredo porque me parece fabuloso y el contraste con la morcilla es brutal. A todos los que sigais este novato blog, os recomiendo en general los quesos de Asturias. Simplemente espectaculares.

Ingredientes:
1 lámina de pasta quebrada (hoy no nos complicamos)
1 morcilla de arroz
Unos trocitos de membrillo
4 huevos
200 ml. nata líquida
2 yogures griegos con trocitos de pera
150 grs. de queso de Abredo
Sal y pimienta
Colocamos la pasta quebrada en un molde. Nos valemos del papel de hornear que la recubre para que no se nos pegue en el recipiente. Cubrimos con papel de hornear, le ponemos unos garbanzos encima y horneamos unos diez minutos en el horno previamente precalentado a 180º. Sacamos y reservamos.
Le quitamos la piel a la morcilla y cortamos en rodajitas. No tienen por qué ser finas.... lo agradecereis. Colocamos en el fondo de la masa con un poquillo de arte. También el membrillo en trocitos.
Llega el momento de sacar la batidora. En el vaso ponemos los huevos, la nata, los yogures, el queso, la sal y la pimienta. Paciencia para batir... nuestro objetivo es conseguir una pasta uniforme. Una vez lo hemos conseguido, vertemos sobre el molde y metemos en el horno a 180º unos 30-35 minutines. Yo he terminado dándole un golpecito de grill suave.
Feliz fin de semana a todos!!!

miércoles, 25 de mayo de 2011

Clafoutis de moras y coco

Seguimos con esto de los retos, que ya voy pillándole el gustillo. En esta ocasión tiramos por el postre. ¿Hace?

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.



Empezamos con un poquito de historia, que nos brindan las chicas de Whole Kitchen La clafoutis es originaria de Lemosín, el nombre del plato procede del occitano clafotís, del verbo que quiere decir rellenar la masa, en este caso con cerezas.. El clafoutis se extendió aparentemente por toda Francia durante el SXIX adquiriendo una gran popularidad.

En Lemosín y Auvernia se hace también con peras y manzanas, denominándose flaugnarde. En la región de Berry, a esta flaugnarde se le llama gouéron. En la región del Perigord se hace con ciruelas o uvas pasas.

Cuando se usan otras frutas, esta tarta no tiene un nombre específico, por lo que suele recurrirse al nombre de clafoutis o flaugnarde dado que emplean la misma masa. Incluso se puede encontrar una variedad denominada clafoutis de invierno, refiriéndose a la misma masa pero con una fruta diferente a las cerezas.

En el clafoutis original, las cerezas tradicionalmente se emplean enteras y con hueso, para así evitar la humedad de la masa y acentuar el sabor de la fruta, aunque por su incomodidad hoy en día se deshuesan antes de colocarlas en la tarta.


¿Cómo resulta al paladar?. La masa me pareció ciertamente curiosa. No es un bizcocho, tampoco un pudding... es una mezcla de ambas. Por aquello de darle un toque diferente he cambiado la fruta base. Esta clafoutis es de moras, aunque en la decoración utilizase un par de cerezas como homenaje, acompañando al coco rallado y el azúcar glass. El contraste algo ácido de la mora con lo dulce de la masa me ha encantado, también del color de las moras que acaba tiñendo el bizcopudding.
Para la próxima probaré con otra fruta... en cualquier caso, todo un acierto este postre!
Vamos con "lo que viene siendo" la receta.

Ingredientes:

200 grs. de moras negras
100 grs. de azúcar glass
125 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar glass y coco rallado para decorar


Lavamos bien las moras y las dejamos macerar en un cuenco con la mitad del azúcar. Para que cojan el puntito dulce tienen que estar así una media hora.
Antes de preparar la masa, encendemos el horno para que vaya precalentándose. Con ponerlo a 180º es suficiente. Aprovechamos también para untar con mantequilla nuestro molde. Sed generosas, me parece que se pega demasiado al final.
Tamizamos la harina, añadimos sal y el azúcar restante. En otro cuenco batimos los huevos, le agregamos la esencia de vainilla y lo añadimos a la mezcla de harina. Mezclamos bien. Añadimos por último la leche y terminamos de remover perfectamente.
En nuestros moldes colocamos las moritas y vertemos encima la masa.
Horneamos de 35 a 40 minutos. Sacamos, dejamos enfriar un poco, espolvoreamos con azúcar glas y coco rallado y servimos.
Solamente queda disfrutar! Feliz merienda!

miércoles, 18 de mayo de 2011

Tikka Masala

Amigos, ahí voy con el primer reto culinariocibernético del blog!

Whole kitche
n en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina asíática, Tikka masala.


Tengo que confesar que me costó encontrar la maldita salsa horrores. Al final, lo conseguí en un Opencor. No es por hacer publicidad, es porque así no os comeis la cabeza.

Ingredientes
4 pechugas de pollo cortadas en tiras
400 grs. de tomate pelado troceado
400 grs. de leche de coco
2 cebollas picaditas
Una pizquita de jengibre
Pasta Tikka Masala
Almendras fileteadas
Tomatitos Cherry para decorar
Sal y pimienta
1 guindilla
1 nuez de mantequilla
Aceite de girasol

Ponemos en una cazuelita a pochar la cebolla y la guindilla con el aceite y la mantequilla durante unos 10 minutos. Cuando ya esté doradita, añadimos la pasta Tikka Masala y las tiras de pollo. Removemos bien.
Es el momento para agregar el resto de ingredientes: el tomate troceado, la leche de coco y el jengibre. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que haga chup chup unos 20 minutejos.
Al final decoramos con almendras fileteadas y los tomates cherry.

A por ello!!!!

miércoles, 11 de mayo de 2011

Pelotas de tenis al champiñón


Lo que tiene el invierno, al menos en mi caso, es que las salidas tienen un toque de "expedición gastronómica". Con el frío fuera, me apetece muchísimo meterme en una tasquita calentita y ver qué se cuece en la cocina.
En una de esas expediciones, G. y yo descubrimos uno de nuestros aperitivos-platos favoritos. ¿El bar? El Retoque de Majadahonda, en Madrid. Nosotros llamamos al plato en cuestión "pelotas de tenis" porque el tamaño es descomunal. Están francamente buenas. Nunca pedí la receta, pero el otro día probé en casa y este es el resultado. Vamos con ellas.

Ingredientes:
Champiñones enteros (necesitarás en función de las "pelotas" que quieras formar)
Unos taquitos de jamón serrano
1/2 cebolla picada
1 tarrina de queso tipo Philadelphia
Mantequilla, leche y harina para hacer una bechamel suave
1 huevo y pan rallado (para rebozar)

Salteamos los champis con el jamón y la cebolla a fuego medio. Reservamos sobre papel de cocina para que recoja el exceso de aceite. Es mejor utilizarlo frío.
Preparamos una bechamel. Dejamos enfriar y mezclamos con el queso. ¡¡¡Llega el momento de hacer las bolas!!!.
Formamos una pelota con la bechamel y el queso y metemos el champi y un poquito de jamón y cebolla dentro. Pasamos por huevo, pan rallado y directo a la sartén con abundante aceite muy caliente.
En la presentación elegí una camita de pimientos del piquillo asados y un chorrito de reducción de vinagre a la frambuesa. ¡¡¡Bon profit!!!

viernes, 6 de mayo de 2011

Galletas de leche condensada


Hoy os traigo una receta muy sencillita y estupenda para cuando quieres tomarte un cafelito a media tarde. Con la cantidad que os pongo a continuación teneis para varios días. Son blanditas, dulces y con el regustillo que deja la leche condensada. La inspiración la tome del blog de Kanela y Limon, que os recomiendo fervientemente. Allá vamos.

Ingredientes

1 yema de huevo
125 grs. de mantequilla blandita
200 grs. leche condensada
350 grs. maizena
2 cucharadas de azucar blanquilla
Pepitas de chocolate

Mezclamos todos los ingredientes menos la harina tamizada, que es lo que agregaremos al final. Integramos bien.
Precalentamos el horno a 180 grados. En la bandeja ponemos las bolitas de masa aplastadas. Se puede hacer un agujerito en el centro y rellenarlo al sacarlo del horno con mermelada. Yo he optado por unas pepitas de chocolate que tenia pululando en casa antes del horneado.
Metemos al horno unos 10-15 minutos. No dorarlas en exceso ya que luego pueden quedar duras.
A por ellas!