jueves, 25 de octubre de 2012

Brownie triple chocolate


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies

¡Volviendo a la carga después de meses de inactividad forzosa! Y volviendo con uno de esos clásicos que nunca fallan.
El brownie es un bizcocho agradecido.Compacto, contundente...y maravilloso.Yo le he dado una pequeña vuelta para adaptarlo a los más amantes del chocolate.
Vamos con los ingredientes:

200 grs de chocolate negro 52%
300 grs de azúcar blanquilla
175 grs de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos batidos
130 grs harina común
1 cda de esencia de vainilla
80 grs nueces peladas desmenuzadas groseramente
perlitas de chocolate con leche
perlitas de chocolate blanco

Empezamos por poner el chocolate negro en trozos a fundir en un cazo al baño María.Sí, puede hacerse en el microondas,pero os garantizo que el sabor cambia (o al menos a mí me lo parece). Cuando esté fundido, añadimos la mantequilla hasta integrarlo completamente removiendo sin parar. Retiramos.
Es el momento de ir añadiendo uno a uno los huevos previamente batidos. Incorporamos la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclamos bien.
Por último añadimos poco a poco la harina mientras removemos bien y terminamos agregando las nueces y las perlitas de chocolate con leche y blanco.
Vertemos en un molde (si es rectangular, mejor que mejor) que esté forrado con papel de aluminio engrasado o con papel sulfurizado.
Lo llevamos al horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos o hasta que veamos que la superficie se resquebraja un poco y por dentro está hecho (pero, ojo,no seco). Mi brownie necesitó unos 55 minutos en mi horno (algo más flojo de lo normal)

Disculpad porque esta vez solamente he podido hacer una mísera foto... el brownie triunfó demasiado.
Besos y feliz otoño!!!

miércoles, 1 de agosto de 2012

Summer cookies


Agosto. ¡Por fín vacaciones! No sabe nadie las ganas que tenía de tener todo el tiempo del mundo para hacer "lo que viene siendo" lo que me viniese en gana. Así que ahí me he puesto,a hacer unas galletitas de colores para animar este primer día de vacaciones.
Son unas galletas bien simples, muy ricas y con un irresistible sabor a mantequilla. Ideales para la hora del café/té.
Esto me sirve además para lanzarme a un nuevo reto: hacer este tipo de cosas por encargo. No quisiera tomármelo como un trabajo extra. Es puritita afición... pero ya ha habido quien se ha atrevido a pedirme galletas como estas y tartas para sus celebraciones. La verdad, yo estoy encantada.

Como no soy de las que piensen que las recetas deben quedarse en el más absoluto de los secretos, consumo blogs culinarios y tutoriales a mansalva y, por supuesto, también me gusta compartir lo poco que sé. Así que si os animáis, solamente teneis que seguir la receta.
¡A por ello!

Ingredientes.
250 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar glas
1 huevo
675 gramos de harina
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
colorantes alimentarios varios

Es importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente y preparados. Empezamos por la mantequilla cortada en daditos. Con la batidora de varillas dejarla como una cremita. Añadir poco a poco el azúcar glas. Debe resultar una masa esponjosa y blanquecina.
En ese punto añadimos un huevo ligeramente batido y el extracto de vainilla, integramos y ahora echamos poco a poco la harina.
Si queda desmigado, no os preocupéis. Al trabajar la masa, se irá haciendo manejable poco a poco.Si no os hacéis con ella, un chorrito de leche y listo.
Envolvemos la masa hecha bola en film transparente y lo llevamos a la nevera durante, al menos, tres horas.
Pasado ese tiempo ya podemos trabajar la masa. Encendemos el horno a 180º y mientras vamos a dividir nuestra masa en distintas porciones. Cada una de ellas llevará un colorante. Es importante que, si vais a hacer mezcla con ellos, hagais la mezcla primero y luego embadurnemos la masa con el "tinte". Amasamos bien para que toda la masa se impregne del color de manera uniforme, alisamos con rodillo y dejamos un grosor de aproximadamente un centímetro.
Cortamos de diferentes maneras y lo llevamos al horno durante 10 minutos o hasta que los bordes se pongan doraditos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla... ¡y a disfrutar!

sábado, 28 de julio de 2012

Brioche de coco y más...

"Mi madre solía decir que el amor nunca se malgasta, aunque no te lo devuelvan en la misma medida que mereces o deseas.
-Déjalo salir a raudales -decía-. Abre tu corazón y no tengas miedo de que te lo rompan. Los corazones protegidos, acaban convertidos en piedra".
(El café de los corazones rotos, Penelope Stokes)

No recuerdo ni el momento ni con quién. Es indiferente porque es una conversación repetida, tan manoseada como la del tiempo o el sueño que tiene una por la mañana. "Me arrepiento de haber estado con...","cuánto tiempo perdido", "no me vuelve a pasar". Y sin embaro ocurre una y otra vez. El corazón-coraza no funciona, a mí no por lo menos. Supongo que ocurre cuando no sabes ni sufrir ni disfrutar con moderación.
Pues esto es como con la cocina. No valen las medias tintas, el ni fu ni fa. Se sufre cuando, después del tiempo y el cariño invertido, el horno nos devuelve un bizcocho al que no hay quien le meta el diente. Lo sufres, sí... pero no me digas que no te desborda la satisfacción y el orgullo cuando el resultado es el contrario.
Te aseguro que estos brioches son del segundo grupo, de los de éxito asegurado (y mira que es difícil, que no parece tan sencilo a priori). Gracias a Aliter Dulcia por esta receta. Mis desayunos son ahora otra cosa.

Al tema:
Ingredientes (ir agregándolos en el orden que sigue):

200 ml de leche de coco
55 ml de aceite vegetal
1 huevo batido
150 grs azúcar
500 grs harina de fuerza
1 cubito de levadura fresca de panadero desmigada


En un cuenco vamos echando los ingredientes en el orden en el que está puesto anteriormente.Amasamos y dejamos levar en un lugar templado (dentro del horno, por ejemplo) hasta que doble su volumen (alrededor de una hora y media).
A continuación hacemos bolitas del tamaño de una albóndiga y las dejamos levar de nuevo. Esta vez con media hora bastará.
Esta vez yo he querido hacer algunas variedades de este brioche que, por sí solo, ya está delicioso. Para ello he dividido la masa en cuatro partes, a una le he puesto pepitas de chocolate, a otra unas gotitas de anis, a otra esencia de limón y a la última esencia de vainilla y una pizca de canela.


Pincelamos con un poquito de leche, espolvoreamos con azúcar y al horno precalentado. A 180º durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco y ....a disfrutar!!!

jueves, 26 de julio de 2012

Galletas de mantequilla exprés

¡Sorpresa!cambio de look del blog!
Llevo ya un tiempo conpartiendo con vosotros algunas recetas,experimentos y aventurillas culinarias... Pensé que ya era hora de hacer algunos cambios e intentar cuidar un poco más cada entrada.
Aviso desde aquí que para mí es imposible dedicarle toda la parafernalia necesaria a la fotografía.Me encanta hacer fotos,pero ni tengo tanto tiempo ni -y esto es lo más importante- tengo los instrumentos necesarios de luz,cámara apropiada,etc.Tengo un smartphone y una ventana muy grande y con eso es con lo que me apaño.

Estos últimos meses están siendo algo duros.Y los que vienen no parecen mejores para los ciudadanitos de a pie.Todo sube, lo único que baja es nuestra cuenta bancaria y parece que se ha instalado el desánimo en el salón de casa.
Mi manera de sacudirme la tristeza es haciendo deporte,hablando con amigos y cocinando. Mirar en otras webs y blogs me animan a mejorar y me alucinan con sus ideas.Kanela y Limón es uno de ellos. De ahí es esta receta sencilla y riquísima.


Ingredientes:
300 grs harina
200 grs mantequilla
100 grs azúcar


Es tan sencillo como mezclar todo en un bol, formar una masa uniforme.Con las manos le damos forma de bolitas, lo llevamos a la bandeja del horno,aplastamos ligeramente con el tenedor y después a hornear.
15 minutos,aproximadamente,serán suficientes.Yo he terminado rebozándolas, aún calientes,en una mezcla de azúcar y canela.



¿Os apetece una?

lunes, 25 de junio de 2012

Pan pizza siciliano germana

Calor infernal. Estar en la calle es como abrir el lavavajillas recién terminado y que todo el vapor caliente te de la bofetada.
No corre ni una pizquita de viento. Es asfixiante. Y encima vengo yo y os traigo una de panes. Qué le vamos a hacer. Será por llevar la contraria ;)
Esta receta es una mezla un poco rara, pero riquísima. Una especie de pan que sabe a pizza o una pizza con formato de pan. Pan pizza y ni para tí ni para mí.

Al lío. Con los siguientes ingredientes van a salirnos dos señores panes.



Las medidas son americanas. Si no os convence el tema de las equivalencias y teneis un IKEA cerca, allí tienen las famosas "cups".

En un cuenco mezclamos la leche templada con el sobre y medio de levadura instantánea de panadería. Dejamos reposar 10 minutos. En un bol ponemos la harina y la sal y le agregamos la mezcla de leche y levadura. Cuando esté integrado agregamos el aceite de girasol y la mantequilla derretida. En este punto la masa queda como desmigada. No os preocupéis. Vais bien.
Después agregamos los huevos batidos. Con la batidora amasadora o con las manos trabajamos la masa hasta que quede suave y elástica. Si quereis añadir un pelín más de harina para lograrlo, hacedlo sin problemas.
A continuación llevamos la masa a la mesa de trabajo (enharinada ligeramente) y trabajamos durante unos 10 minutos más. Dividimos en dos bolas la masa y mientras trabajamos una, la otra la tapamos con un paño húmedo.

Extendemos la masa con un rodillo hasta dejarla finita. Tened en cuenta que luego se va a enrollar.
Le hemos dado forma (más o menos) de rectángulo. Es la hora de añadir los ingredientes de relleno. Yo he empezado por untar la base con salsa pesto casera. Sobre ella echamos el queso rallado (el tipo que querais), el bacon ahumado en tiras, el jamón de york y la cebolla crujiente.

Enrollamos como si de un brazo de gitano se tratase. Le damos forma cilíndrica con las manos y enrollamos en espiral. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.


Una vez levado, pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con semillas de amapola. Lo llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se dore por encima.

Buen provecho!




martes, 19 de junio de 2012

Souvlaki casero y pan de pita

En el límite de tiempo, pero ahí llego. Después de un partido de la selección de fútbol de infarto, qué mejor que meterse un kebab casero entre pecho y espalda.
Debo reconocer que el aliño lo he hecho un poco a mi manera... os recomiendo hacer lo mismo. Fijaos si tan a mi manera lo he hecho, que la carne no es de cordero ni de pollo, sino de cerdo ibérico.

Vamos al tema.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita

Ingredientes para el pan de pita:

250 grs de harina de fuerza
1 sobre de levadura de panadero instantánea
125 ml de agua
10 grs de aceite
una cucharadita de sal

Mezclamos primero el agua con el aceite y la levadura. Integramos bien. A continuación agregar la harina y amasar.
Hacemos una bola, tapamos con un trapito húmedo y dejamos que doble su volumen (alrededor de 1 hora),
Dividimos en cuatro partes, aplastamos dando forma redonda y lo llevamos al horno precalentado a 180º hasta que veamos que se doran un poco.
Reservamos.

Ingredientes para el souvlaki

250 grs de carne picada de cerdo ibérico
una cucharada de cúrcuma
una cucharadita de curry
una cucharada de especias orientales
pimienta
sal
albahaca
7 cucharadas soperas de aceite de oliva
ajo en polvo
pimentón dulce
una pizquita de cayena

En un cuenco mezclamos la carne picada con el resto de ingredientes hasta que esté todo bien integrado. Tapamos con film transparente y lo llevamos a la nevera por un tiempo mínimo de 2 horas para que coja el gustito a las especias.
Sacamos del frigo y formamos cilindros con la carne. Los insertamos en unos pinchos de madera y lo llevamos al horno hasta que se hagan. Unos 20 minutos.





domingo, 3 de junio de 2012

Plum cake de plátano y nueces... y regalo inesperado

Feliz mes de junio a todos!
Empiezan los calores. Mala época para los que disfrutan con el horno a pleno rendimiento como yo... aún así, debo tener una vena suicida porque con 30 grados o sin ellos, no cambio el olor a bizcocho o a pan recién hecho en la cocina por nada del mundo.
Me gusta investigar, hacer pruebas, que salgan ricas y luego llevarlas al trabajo para compartir. Son mis "sorpresas". Una alegría en la mañana en jornadas en las que parece que no hay tiempo ni para respirar.
Hace apenas una semana, la sorprendida fui yo. Eva O., contertulia del programa en el que trabajo, conocedora de mi faceta cocinillas, me regaló este libro estupendo: "Los dulces de Amanda", de Amanda Laporte. 




Para quienes no conozcan a Amanda, os diré que ha trabajado con multitud de marcas (desde Lekué hasta la Sirena) como asesora e incluso ha elaborado recetas para la revista Lecturas.
Este libro es de recetas clásicas, aunque alguna hay que se sale de lo común (como un sorbete de mojito, por ejemplo, que pienso probar este verano). Pero lo importante es que están esas recetas de siempre que nunca fallan. La explicación es clara y la fotografía estupenda. Os lo recomiendo!

Buceando un poco por entrevistas que le han hecho a Amanda, me quedo con una de sus frases. Porque sí, porque es muy cierta y porque no he probado jamás postres más ricos que los hechos en casa. "A veces las tartas caseras más feas son las más buenas".

Esta vez, fue G. quien eligió por mí. Le encanta el plátano así que este plum cake le iba como anillo al dedo. El resultado es un bizcocho compacto, intenso pero buenísimo. Imprescindible para quienes gustan de mojar el desayuno en el café y fundamental para un día de trabajo largo, duro y difícil.

¡Que aproveche! Este post va dedicado a Eva, por el regalazo, y a todos los que, sin mucho adorno, sin fotos con escenarios perfectos y con la sencillez de una abuela elaboran postres con maestría.

Ingredientes:

350 gramos de plátanos hechos puré
3 huevos
150 gramos de azúcar blanco
50 gramos de azúcar moreno
125 gramos de mantequilla derretida+1 cucharada para untar el molde
1 yogur natural
270 gramos de harina
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de sal
150 gramos de nueces peladas y troceadas

Cascamos los huevos en un cuenco grande y batimos. Agregamos los dos tipos de azúcar, la mantequilla, el yogur y el plátano y seguimos batiendo.
A continuación tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la sal y vamos agregándola a la mezcla de huevos. Removemos bien todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos sobre un molde de plum cake previamente enmantequillado. Debe tener una capacidad aproximada de litro y medio porque sale mucha masa. Igualamos la superficie de la masa con una paleta.
Lo llevamos al horno precalentado a 180º. En el libro habla de 55-60 minutos. Yo tuve que dejarlo un poco más. Comprobamos con un palillo si está hecho por dentro, sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Cortar en rodajas.... y disfrutar.

domingo, 27 de mayo de 2012

Pastel cebra (zebra cake)

Problemas de conexión otra vez!!!!! Ha sido cambiarme de casa, y que todos los wifis del mundo hayan decidido alinearse en mi contra. En fin. Con dos días de retraso, pero aquí estoy. Porque si se acepta un reto, hay que cumplirlo...




Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra)

Para este bizcocho necesitamos ingredientes que tenemos en casa. Nada estrambótico, así que animaos porque además de sencillo, es bastante vistosote.

Ingredientes:

4 huevos grandes
250 g de azúcar
250 ml de leche
250 ml de aceite de girasol
300 g de harina
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de cacao

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Sin dejar de batir, añadimos el aceite poco a poco.
Una vez que esté bien integrado, añadimos la vainilla y la leche a temperatura ambiente. Reservamos.



En otro bol, mezclamos los ingredientes “secos”: harina y levadura.

Añadimos los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y sin dejar de mezclar con ayuda de unas varillas.

Separamos la mitad de la masa y añadimos el cacao.

Engrasamos el molde y precalentamos el horno.

Para montar el zebra cake: con ayuda de un racionador de helado echamos en el centro del molde 2 cucharadas de masa de vainilla, 1 de cacao y así alternativamente hasta finalizar con la masa.



Horneamos durante unos 40 minutos a 180º.
He hecho dos bizcochos. En uno he empezado por la masa blanquecina, en el otr (el de corazón) justo al contrario. Es mi cebra invertida ;-)

viernes, 18 de mayo de 2012

Bocaditos crujientes de caballa y patata (fish cake)

Volviendo a los retos, vamos con uno bien sencillo y rico!


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado)

Ingredientes:

Puré de patata
2 latas de caballa en aceite de oliva
cebolleta cortada en rodajitas
sal
una cucharadita de mantequilla

Para rebozar:
1 huevo batido
Harina
Cereales molidos (corn flakes)


Es tan sencillo como preparar un puré de patata al que añadiremos una nuez de mantequilla y una pizca de sal. Reservamos.
En un plato aplastamos el contenido de las dos latas  de caballa en aceite de oliva hasta hacer una especie de pasta. La agregamos al puré de patata, así como la cebolleta cortada en juliana.

Preparamos el rebozado. Machacamos los cereales con un rodillo y los ponemos en un plato. Nos mojamos las manos con agua fría, cogemos un puñadito de la masa del puré con la caballa y formamos bolitas o filetitos (la forma que queramos darle). Al tener las manos mojadas en agua fría no se nos pegará la masa en los dedos.
Pasamos el bocadito por la harina, el huevo y los cereales (por este orden) y lo llevamos a la sartén que tendrá una pizquita de aceite y que ya estará caliente.
Listo!

lunes, 14 de mayo de 2012

Carrot cake con frosting de limón (o tarta de zanahoria de toda la vida)




Mi primera tarta de zanahoria y todo un éxito. La verdad es que mucho mérito no tiene sabiendo que la receta parte de donde parte: Food and Cook. Cualquier cosa que he hecho siguiendo los pasos ha dado un resultado estupendo, pero puedo decir que su "carrot cake" se ha posicionado en el "top 3" de mis recetas.
Consejos para quienes quieran seguir la estela y convertirse en fans de la zanahoria: el frosting está mejor después de unas horas en la nevera. Recomiendo rellenar el bizcocho con él también porque le aporta más jugosidad.
En cuanto al bizcocho, yo lo he hecho en dos moldes (iguales) para no tener que partirlo por la mitad (que soy un poco torpe).
Allá vamos! Me he permitido unas variaciones mínimas (como el toque de limón en el frosting, el cambio de nueces pecanas por las de macadamia y unas especias más).


Ingredientes:
100 grs de nueces de macadamia molidas
340 grs de zanahorias ralladas
200 grs de harina bizcochona o de repostería
80 grs de harina integral
4 huevos grandes
200 grs de azúcar caster (blanco fino)
100 grs de azúcar moreno
240 ml de aceite de girasol
3 rodajas de piña natural en trocitos
2 cdtas. esencia de vainilla
1 cdta. bicarbonato
2 cdtas. de levadura en polvo
1/2 cdta. de sal
2 cdtas de canela
La puntita de la cucharilla de café de jengibre
La puntita de la cucharilla de café de nuez moscada

Para el frosting de limón:
300 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
250 grs de azúcar glass
50 grs de mantequilla en pomada
300 ml de nata líquida de postres
ralladura de un limón
4 cdtas. de zumo de limón

Empezamos por el bizcocho y para ello precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezclamos bien y reservamos. Para evitar problemas con la levadura, si hace mucho calor en la cocina, haced esta mezcla y dejadla reservada en un sitio más fresco o en el salón, por ejemplo.
Nos vamos con los ingredientes húmedos. Batimos los huevos con el azúcar (tanto el blanco como el moreno) hasta que la masa nos quede con burbujitas y más clarita (al llevar también el azúcar moreno es difícil que os quede tan blanquecino). En este punto añadimos el aceite poco a poco y la esencia de vainilla. Integramos bien.
A continuación vertemos sobre el bol de la harina, levadura, bicarbonato, sal y especias, la mezcla de los ingredientes húmedos y removemos bien. Después le agregamos la zanahoria rallada y la piña cortada en daditos muy pequeños.
Engrasamos los moldes (si lo hacemos en un único molde, la masa tendrá que estar en el horno por espacio de 1 hora), y vertemos mitad y mitad en ellos. Los llevamos al horno donde permanecerán a 180º durante 30 minutos aproximadamente. Ojo, ya sabéis que cada horno es un mundo.
Dejamos enfriar los bizcochos y es el momento para preparar el frosting. Para que la nata monte bien es importante que esté muy fría, recién sacada del frigo. No es por hacer publicidad, pero aquélla que tenga más de un 35% de materia grasa montará mejor (por ejemplo, la de la Central Lechera Asturiana).
Empezamos por darle a las varillas. En un cuenco (a ser posible frío) "montamos" la mantequilla con el queso crema. Añadimos el azúcar glass poco a poco, seguimos con las varillas hasta integrar, incorporamos la ralladura de limón y las cuatro cucharaditas de zumo de limón. Reservamos en el frigo.
En otro bol, también frío, montamos la nata hasta que tenga cuerpo.Esta nata la agregaremos a la mezcla de mantequilla y queso crema con cuidado al integrar para que no se nos licue demasiado.
Llega el momento de montar la tarta. Entre plancha y plancha de bizcocho (o bien partiendo horizontalmente por la mitad nuestro bizcocho único), echamos una parte del frosting. No os paseis que tiene que quedar para cubrir luego el bizcocho. Colocamos la otra parte del bizcocho (como si fuese un sandwich) y cubrimos con el resto de frosting de limón.
Llevamos al frigo al menos una hora, si podeis resistir la tentación, alguna más.... y a triunfar!




domingo, 6 de mayo de 2012

Boston cream pie y feliz día de la madre!

Regreso con una tarta bien rica, un poco laboriosa pero que merece la pena. Hoy es el día de la madre. Vaya por delante mi felicitación a todas las que lo seais y mi achuchón más grande para la mía. Ya os he hablado de ella en alguna ocasión, así que no voy a ser más pesada recordando lo estupenda que es y lo importante que es para mí. El caso es que a mi madre le he prometido una tarta de zanahoria. Pensaba hacerla hoy, pero no me ha dado tiempo. Me la apunto como tarea pendiente. La otra tarea que ha dejado de ser pendiente es esta maravillosa tarta que he preparado para la madre de mi chico. Es una gran mujer y además me ha "proporcionado" a una de las mejores personas de este mundo. Sin más, vamos con la receta. Está sacada de un blog que me encanta y admiro: Food & Cook.
Para el bizcocho:
225 grs de mantequilla
225 grs de azúcar blanco
1 cdta. de extracto de vainilla
4 huevos grandes
200 grs de harina de repostería
25 grs de maizena
1 cdta. de levadura
4 cucharadas de leche .

Para el relleno (crema pastelera):
125 ml de leche
125 ml de nata para postres
1 cdta. de extracto de vainilla
3 yemas de huevo
50 grs de azúcar blanco
15 grs de harina .

Para la cobertura de chocolate:
150 ml de nata para postres
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. de mantequilla
150 grs de chocolate negro
En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar. Usaremos una cuchara de madera hasta que quede una mezcla esponjosa. Iremos añadiendo a continuación los huevos uno a uno, incorporándolos perfectamente. En este punto agregamos la vainilla, mezclamos, y la harina, levadura y maizena. Es importante que la harina la añadamos lentamente para no "ahogar" la masa. Debe quedar ligera y esponjosa. Por último, añadimos las cucharadas de leche y mezclamos bien.Vertemos sobre un molde y lo llevamos al horno. La receta original habla de 25 minutos. Yo lo tuve 35 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Mientras tenemos el bizcocho en el horno,podemos ir preparando el relleno de crema pastelera. En un bol mezclamos con varillas el azúcar con las yemas de huevo. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, le agregamos la vainilla, mezclamos, la harina, mezclamos y reservamos. En un cazo llevamos a ebullición la nata con la leche. Cuando hierva, agregamos la mezcla de harina, yemas,azúcar y vainilla. Esperamos que haga "chop chop", que empiecen a salir burbujas y que esté a punto de hervir para bajar el fuego al mínimo. Removemos con las varillas hasta que espese. Retiramos del fuego, echamos la crema en un cuenco y reservamos hasta que enfríe. Podemos taparlo con un film transparente pegándolo a la crema (para que no se forme una película en la superficie). También nos dará tiempo a preparar la cobertura de chocolate. Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes en un cazo, llevarlo al fuego hasta que espese mientras no dejamos de remover con las varillas. Han pasado los minutos y ya tenemos el bizcocho!!! es importante que para rellenarlo y cubrirlo esté frío, así que paciencia. Partimos en dos el bizcocho para poder rellenarlo con la crema pastelera. Es como si hiciéramos un sandwich. Terminamos cubriéndolo con el icing de chocolate. Hacedlo. Merece la pena. Ha tenido tanto éxito que únicamente dio tiempo a hacer tres fotos sin muchos adornos... A disfrutarlo!

martes, 20 de marzo de 2012

Pudin de magdalena y fruta

Parecía imposible, pero he vuelto. He decidido tomarme las cosas con más calma y no sentirme culpable por no actualizar. Son momentos convulsos, pero al final sé que todo saldrá bien.




Y para celebrar eso y que tengo los padres más maravillosos del mundo, un pudin de los de mi madre que quita el sentío.
La novedad de este pudin es que no lleva huevo, tiene cero dificultad y que el resultado es inmmejorable.
Empezamos. Apunten... fuego!


Ingredientes:
2 plátanos
2 kiwis
4 fresones
6 magdalenas
Un sobre de flan
3/4 litro de leche
Caramelo líquido

Embadurnamos el molde que vayamos a emplear con caramelo líquido. Vamos colocando las frutas por capas y cortadas en rodajas.
A continuación desmigamos las magdalenas y las vamos colocando encima de la fruta.
Llega el momento de elabroar el flan con la leche. Seguimos las indicaciones del sobre. Esa mezcla la vertemos en el molde.
¡¡¡Al frigo!!! Ojo, está más rico de un día para otro.
Rápido, sencillo y delicioso...

miércoles, 25 de enero de 2012

Pithiviers



Bueno, pues ya teníamos ganitas de algo dulce, ¿no?. Tengo que decir que esta vez el reto ha sido una auténtica jugarreta para esta casa. Uno de nosotros está a dieta y no soy yo... y preparar un hojaldre tan rico y no poder probarlo es cruel. Muy cruel.
Así me lo han hecho saber. Yo doy fe de que la, hasta ahora para mí desconocida, crema frangipane es una delicia.
Vamos al lío que hoy vamos con el tiempo justo.
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers



Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
3 huevos
100 grs azúcar
100 grs de almendra molida
100 grs de mantequilla punto pomada
un poquito de mermelada al gusto (en mi caso melocotón y fresa)

Empezamos preparando la crema frangipane y encendiendo el horno (180º). Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla uniforme. Añadimos dos huevos. Uno a uno. Después es el momento de agregar la almendra molida y darle brío al movimiento. Que todo quede bien integrado. No necesitáis batidora.
Una vez hecha la crema frangipane, ponemos las láminas de hojaldre estiradas. Cortamos círculos (o la forma que queráis) de tal forma que para cada pithivier necesitaremos dos círculos del mismo tamaño (uno servirá de tapa).
Ponemos un poquito de crema frangipane (es algo así como cuando hacemos empanadillas, no llegamos nunca a los bordes)y le agregamos encima una cucharadita de la mermelada que os guste. Yo en unos he puesto de melocotón y en otros de fresa. Pincelamos con un huevo batido los bordes y le ponemos encima un disco de hojaldre al que habremos hecho unos cortecitos. No lleguéis con esos cortes hasta el final de la masa porque entonces el relleno empezará a desparramarse en el horneado.
Pincelamos la tapita del hojaldre y lo llevamos al horno. 200º durante 10 minutos y a 180º otros 10 minutos. El tiempo es aproximado, hasta que se doren y el hojaldre no esté crudito.
A disfrutarlo!

jueves, 19 de enero de 2012

Pie salado de carne y Guiness

Feliz Año!!!!
Por fin consigo centrarme un poco después de un mes de mudanza incluída. Los que hayan hecho una saben el infierno que significa. Aún debo hacerme a la nueva cocina, la nueva casa, la nueva luz... y a que, de momento, no tengo internet.
Esa es mi excusa (buena, eh?) para argumentar la falta de movimiento bloguero por mi parte y que llegue un pelín tarde (solo una horica y media) de la fecha de publicación del reto Whole Kitchen de enero.


Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

La verdad es que es un ideón esto del pie. Lo puedes rellenar de lo que te venga en gana (dulce, salado o mediopensionista). Es fácil y da buenos resultados. Eso sí, a la hora de meterle el tenedor, se desmorona un poco... pero como estamos en familia, es lo de menos ¿verdad?.
Vamos con la receta. Tengo que decir que, en mi caso, los tiempos han sido más cortos que en la receta original. Así que mi conclusión es que cada horno es un mundo y cada pie también. Este es el mío. ¿Gustas?



Ingredientes:
250 grs de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
2 zanahorias
1/2 cebolla
romero y tomillo
1/2 lata de cerveza Guiness
1 vasito de caldo de carne
1 cucharadita de mostaza
2 cucharaditas de salsa pesto
unas tiras de pimiento asado
mantequilla (tamaño de una nuez)
sal
pimienta
ajo rallado
queso rallado
2 planchas de hojaldre
1 huevo batido para pincelar

Empezamos pochando la cebolla en el aceite. Intentemos que no se queme. Llegados a ese punto, echamos el ajito, le damos un meneo y le incorporamos la zanahoria y el pimiento asado. Es el momento de añadir la carne.
El fuego está fuerte... me gusta así. Que la carne se asuste un poco y tome color. Cuando esto ocurra, añadimos el romero y el tomillo, la sal y la pimienta y la mantequilla. También el pesto y la mostaza. Le damos vueltas y cuando la mantequilla esté derretida es el momento de echar la media lata de Guiness. La otra mitad nos la bebemos. Este último es un paso básico en la receta ;)
El fuego está fuerte y hará que el alcohol se evapore (el aroma y sabor que aporta la Guiness es estupendo: pelin amargo). Es el momento de añadir el caldito de carne. Dejamos que haga chop chop hasta que el líquido desaparezca, apagamos el fuego y aún caliente le añadimos el queso rallado. Removemos y reservamos.
El horno debe estar precalentado a 180º. En un molde colocamos la primera placa de hojaldre. La pegamos bien a los bordes, y en los de arriba, los que van a ir sellados con la placa superior de hojaldre, los barnizamos con el huevo batido. Así sellará mejor.
Vertemos sobre el hojaldre nuestro relleno de carne, tapamos con la otra plancha de hojaldre sobre la que habremos hecho unos cortes (para que ventile y se haga mejor)y volvemos a pincelar con huevo.
Lo metemos al horno, en mi caso 40 minutos, y listo.
Ya tenemos nuestro pie salado!