viernes, 29 de abril de 2011

Bundt de salchichas alemanas y gouda

Todos los viernes tenemos una estupenda costumbre en el trabajo. Hacemos lo que llamamos "Jornada Gastronómica". Cada uno lleva lo que le parece y, tengo que aseguraros, que es una gozada trabajar al lado de maestros cocinillas no profesionales.
El caso es que cada viernes hay que superarse y, hace tiempo, en el magazine de Whole Kitchen de noviembre, le eché el ojo a este bundt alemán.

La elaboración es bastante sencilla y, aunque este lleve salchichas y queso, realmente admite mil millones de posibilidades. Estupendo para liquidar lo que nos quede suelto en la nevera. ¡A ello vamos!

Ingredientes

3 tazas de harina
125 grs. de mantequilla líquida
1/2 cebolla picadita
1/2 taza de leche
1 taza de salchichas Bratwurst
1 taza de queso gouda cortado en taquitos
2 huevos
2 cucharadas de orégano
1 pizca de sal

Sofreímos la cebolla hasta que quede transparente. En ese momento le añadimos las salchichas en rodajas o bien en taquitos. Les damos unas vueltecitas (alrededor de 10 minutos). Lo sacamos a un plato con servilleta para que pierda el aceite sobrante. Dejamos enfriar.
En un bol ponemos la harina, la sal y el orégano y removemos bien. Añadimos el queso y el sofrito de salchichas.
En otro cuenco vamos añadiendo los huevos uno a uno a la mantequilla fundida. Le echamos la leche. Batimos a mano bien y agregamos a la mezcla de harina, salchichas y queso. No os preocupeis si veis que queda una masa compacta, es así.
Vertemos en un molde engrasado y lo llevamos al horno precalentado a 180º. Debe hornearse unos 45 minutos.
¡Con una salsa o una ensalada va perfecto!
¡Feliz fin de semana!

jueves, 28 de abril de 2011

Financiers


Otro de los descubrimientos blogueros ha sido My Little Things. Trasteando entre varias recetas, me topé con la de estos pastelicos franceses que se llaman financiers. Lo primero que pensé fue ¿¿por qué diablos se llaman así??. Al parecer (o al menos por lo que he leído por ahí), una pastelería francesa ideó este pastelito pensando en los financieros que trabajaban en la zona para que cuando lo comieran no se ensuciaran las manos. Es muy suavito y esponjoso, ideal para tomarlo con el cafelito de media tarde.
Hay un montón de recetas. Unas le agregan nata líquida a la masa, otras levadura... yo he seguido la de My little things y me ha parecido estupenda. La única modificación que he hecho es cambiar la esencia de vainilla por una cucharada de azúcar avainillado y le he agregado unas perlitas de chocolate.

¿Os apetece?



Ingredientes
80 grs. de mantequilla
30 grs. harina
50 grs. de almendra molida
90 grs. de azúcar glaseada
una pica de sal
3 claras de huevo
1 cdta. esencia de vainilla (o azúcar avainillado)
perlitas de chocolate

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180º. Después, calentamos la mantequilla en un cazo hasta que quede un poco marrón. Si lo haces en el microondas, no conseguirás ese tono, pero vale perfectamente. Colamos la mantequilla y reservamos hasta que se temple.
En un bol ponemos la harina, la almendra molida, el azúcar glass y la pizca de sal. Si, como yo, vas a usar azúcar avainillado, agrégalo también a la mezcla de ingredientes secos. Remueve hasta que esté todo bien integrado.
En otro bol ponemos las claras de huevo ligeramente batidas, le echamos la mantequilla (y la esencia de vainilla, si prefieres esta opción). Mezclamos bien y añadimos al bol de ingredientes secos, en el centro (habremos hecho una especie de volcán con la harina).
Solamente nos queda remover con las barillas y rellenar los moldes (un poco engrasados para que no se pegue) a 3/4 partes de su capacidad. Echamos unas perlitas de chocolate por encima y metemos al horno durante unos 15 minutos a 180º. Sabremos que están listos cuando metamos una aguja y salga limpia.
En su origen, los financiers eran alargaditos. Ahora, no solamente se ven rectangulares, sino de todas las formas... así que, ¡¡¡vosotros mismos!!!.
Con esta cantidad de ingredientes salen unos 7 u 8 financiers. ¡A por ellos!

martes, 26 de abril de 2011

Muffins de caqui y canela

Me ha pasado mil veces. Tener antojo de algo dulce y que solamente te falte un ingrediente para la receta en cuestión. Estos muffins estaban pensados originalmente para ser de manzana... pero no tenía a mano. En mi frutero, sin embargo, asomaba un caqui a puntito de pasarse. ¡¡¡El cambio no ha podido ser más acertado!!! esta fruta le da un puntito húmedo y dulce muy interesante. El crumble termina de rematar una receta con la que siempre se queda bien. ¿Gustas?




Ingredientes:


250 grs. harina

150 grs. azúcar moreno

1 cdta. y media de levadura

1 pizca de bicarbonato

1 cda. de canela

1 cda. esencia de vainilla

1 huevo

1 caqui


Para el crumble:


60 grs. harina

30 grs. azúcar moreno

nueces picadas

unos daditos de mantequilla fría


Precalentamos el horno a 210º mientras preparamos la masa. En un bol mezclamos los ingredientes secos (la harina, la levadura, el azúcar, la canela y el bicarbonato). En otro, los húmedos (el huevo, el caqui cortado en dados y la esencia de vainilla). Incorporamos la mezcla de húmedos a la mezcla seca y removemos suavemente y poco.

Llenamos los moldes a 3/4 de su capacidad. Les echamos el crumble por encima y horneamos los primeros 7 minutos a 210º, los siguientes 20 minutos bajamos la temperatura a 180º (depende de cada horno)

lunes, 25 de abril de 2011

Fingers de calabacín





Arrancamos blog con una receta de uno de los magazines que más me han enganchado últimamente. En Whole Kitchen he encontrado recetas originales, fáciles... y tremendamente buenas. Para estos fingers de calabacín vamos a necesitar:



  • 2 calabacines


  • 60 grs. queso parmesano

  • 150 grs. pan rallado

  • 2 huevos batidos


  • sal y pimienta



Pelamos los calabacines y los cortamos en tiras de 1cm. de espesor aproximadamente. Salpimentamos y reservamos. En un bol mezclamos el queso y el pan rallado hasta que quede una masa perfectamente integrada. A continuación tomamos las tiras las pasamos por huevo, después por la mezcla de pan y queso y las colocamos en la bandeja del horno. Horneamos a 180º hasta que estén ligeramente dorados (unos 15 minutos aprox.).