viernes, 28 de octubre de 2011

Calabacitas rellenas de queso

Bueno, pues a pesar de la locura semanal, tenía un reto pendiente. Bueno, más bien un susto.


Se acerca Halloween y aunque no soy yo muy amiga de esas celebraciones, la verdad es que tiene su gracia y las chicas de Film&Food le han echado imaginación.
Así que ahí va mi reto: calabacitas rellenas de queso.


Cuando lo vi pensé: HORROR!!!!!!!!!!! pero de eso se trataba, ¿no? ;-)
La suerte, después de imaginar mil maneras de hacerlo, me llegó echando una ojeadita a Whole Kitchen Magazine. Mi salvación... y una auténtica delicia. Al tema.
Ingredientes:
250 grs de queso tipo Philadelphia
250 grs de sobrasada
unos taquitos de queso edam
unos palitos de queso
unas ramitas de perejil
unos cestitos de hojaldre



Nos ponemos manos a la obra. Tan sencillo como mezclar bien la sobrasada con el queso hasta que hagan una plasta. Lo metemos en el frigo un par de horitas para que luego sean más manejables.


Pasado ese tiempo, nos mojamos las manitas, hacemos bolas (no hace falta que sean perfectas), rellenamos con unos taquitos de queso edam a modo de pepitas y las colocamos sobre los cestos de hojaldre. Lo siquiente es hacerles unas rayas con un palillo humedecido y adornar con el perejil y el palito de queso.... de miedo!
Feliz fin de semana!

martes, 25 de octubre de 2011

Brioche con curd de melocotón

La verdad, no sé ni cómo he podido hacerlo. Sigo hasta arriba de hospitales y mil cosas que hacer. Está siendo un mes de curro extenuante y ponerme a hacer algo en la cocina parece una utopía. Mientras todo vuelve a su cauce, que volverá, el domingo aproveché para hacer unos brioche. Mientras levaba la masa, recogía la casa. En esas estamos.
Pero si ya me salté el reto salado, no podía pasar lo mismo con el reto dulce, así que aquí me teneis, con unos brioche a los que agregué un curd de melocotón. Elegí esta fruta porque se me estaban pasando en el frutero y tenían un aspecto blandurrio. Al tema.


Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche
La receta de este apetitoso bollito, ideal para el desayuno, la he sacado del recetario de Julia Child. Una apuesta segura.

Ingredientes:Para la esponja:
85 ml de leche caliente
25 g de levadura fresca o un sobre de levadura seca)
1 huevo
360 g de harina (2 x 180 g)

Para la masa de brioche:
La esponja
100 g de azúcar
1 / 2 cucharadita de sal
4 huevos batidos
180 + 20 g de harina (aproximadamente)
170 g de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
Curd de melocotón para decorar y/o untar.



He modificado algo las cantidades a mi gusto. Con las originales me parecía que quedaba "poco dulce" y, no creais, no soy yo muy de cosas empalagosas.
Nos ponemos manos a la obra, que luego se nos echa el tiempo encima.
Empezamos con la masa de la esponja. Disolvemos la levadura en la leche tibia y lo mezclamos con el huevo batido. Echamos 180 grs de harina y amasamos. Agregamos los otros 180 grs y, sin tocar, dejamos que repose unos 30 o 40 minutos. Pasado este tiempo vereis que la masa asoma entre la harina. Bien.
Vamos con la masa del brioche. A la esponja le echamos encima el azúcar, la sal, los huevos batidos y la harina. 180 grs. Direis "qué barbaridad! cuánta harina!, esto va a quedar más duro que la suela de Cristo". Pues no, aún vais a necesitar unos 20 o 30 gramos más. Amasamos 5 minutejos y añadimos por último la mantequilla cortadita en dados y a temperatura ambiente. Formamos una bola y la llevamos a un cuenco aceitado tapado con film transparente. Dejamos levar 30 minutos o hasta que doble su volumen.


Pasado este tiempo (y después de poner un poco de orden en la casa), nos ponemos a formar los bollitos. Libre albedrío, la forma que querais. Mi consejo es que no hagais piezas muy grandes... que esto sube!!!. Tapamos con un paño seco y limpio y dejamos subir otro poquito más. Pincelamos con huevo batido.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 15 minutines o hasta que los veais dorados. Sacamos, dejamos enfriar y le echamos curd de melocotón, o mantequilla y mermelada... o nocilla... lo que más os guste. Observareis en las fotos, que en el frasquito reza "curl" y no curd. La forma correcta es curd, of course, pero en mi casa lo llamamos así, oiga.
Besos y a disfrutar!

domingo, 16 de octubre de 2011

Primer premio y cumpleaños!!!

Llevo una semanita muy intensa. Demasiado. Tantas cosas que ni siquiera he podido acercarme a la cocina... y hoy, hoy es mi cumpleaños y el de mi chico. Así que, por muchas cosas que ocurran, hay que celebrarlo y sonreir porque es una suerte tenernos.
Después de este momento patrocinado por Tarta de Fresa ;) me gustaría enseñaros algunas cosas que me apetece compartir. ¿Empezamos por algunos de los regalos?
Supongo que a vosotr@s os pasará lo mismo. Todo el mundo sabe que os apasiona la cocina y ven un filón para encontrar algo que regalar. A mi, lejos de molestarme, me encanta. G. ha elegido este libro (de tradición en su familia) que no tiene desperdicio. He pensado que es tan original y tiene tantas cosas chulas y útiles que iré desgranándolo de vez en cuando en el blog.


Un clásico en mi casa es la archiconocida tarta de galletas con chocolate. Sé que habrá mil millones de tartas más elaboradas (muchas de ellas, bordadas por mi madre, por cierto), pero a mí esta me recuerda a mi infancia, le tengo un cariño especial y simplemente ME ENCANTA. Y, claro, mi madre que es una santa, me la ha regalado por mi cumple (entre otras cosas). Gracias, mamá. Eres la mejor.
Sí. 32. En fin... debo confesar que cuando entré en la treintena tuve una especie de "depresiónabsurdanoquierohacermemayor" que, afortunadamente, he superado. Después de un año con muchas cosas vividas, algunas buenas, otras no tanto, he aprendido que soplar velas es el verdadero regalo...eso y estar acompañada de las personas a las que más quiero. No necesito más. Así que, bienvenidos los 32. Salud, trabajo, amor y pasteles para este año!

Y no quisiera terminar este post sin dar las gracias a Atelier Sucrème, que se ha acordado de mí (entre otras chicas que hacen unas maravillas culinarias). Es mi primer "premio" o reconocimiento. Gracias, gracias, gracias. Es una auténtica inyección de moral. Prontito, haré una lista con diez blogs a los que, humildemente, a mí también me gustaría premiar.


Feliz fin de domingo y aún mejor inicio de semana!

domingo, 9 de octubre de 2011

Scones clásicos con chips de chocolate



¿Cómo va ese domingo?. No sé si a vosotros os ocurrirá como a mí... que estoy encantada con estos días de sol. Sí, apetece que llegue el otoño, hornos, hojas secas, bufandas y chaquetitas de punto. Pero despertarse un domingo con estos rayos de sol, no tiene precio. Así que había que celebrarlo, con un buen zumo de naranja acompañando a estos scones.


La primera vez que vi esta especie de galleta-pasta-triángulo extraño, fue en un Sturbucks. Me llamaba mucho la atención su aspecto. Lo probé, me gustó y años después he dado con una receta peculiar.


Supuestamente estos son de una receta básica, tradicional. No llevan huevo pero, si echais un ojo por los blogs, es raro encontrar una que no lleve huevo. Como es una receta muy yanki y yo tenía por casa esas maravillosas medidas de cups,tablespoons, etc, pues allá que me he lanzao. La equivalencia os la pongo al ladito.
Ya pondré otra algún día de otro tipo, pero allá va esta.


Ingredientes (para alrededor de 24 scones):
3+1/4 cups de harina normal (390 grs)
1/2 cup azúcar blanco (115 grs)
1 tablespoon+ 1 teaspoon de levadura (una cucharada sopera y otra de las de té)
1/4 teaspoon de sal (la puntita de la cucharilla)
2 cups de pepitas de chocolate ( 340 grs)
2 cups nata líquida (480 ml)
2 tablespoon de mantequilla derretida (2 cucharadas soperas)
Un chorrito de zumo de naranja (o Cointreau, si os gusta)
Ralladura de naraja

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, mezclamos en un cuenco los ingredientes secos: la harina, el azúcar,la levadura, la sal y las pepitas de chocolate. Añadimos la nata y mezclamos bien. A continuación, le agregamos el chorrito de zumo de naranja (si preferís, podeis agregarle un poco de Cointreau).
Mezclamos todo y lo llevamos a la mesa, enharinada. Le damos duro a la masa, durante unos 10 minutos y formamos una bola que dividiremos a su vez en tres partes (tres bolas). Ahora solamente queda aplastarlas y dividir cada bola en 8 triangulitos. Algo así como si hiciérais la forma de una ficha de Trivial.
Ahora llevamos cada uno de esos triángulos a la bandeja del horno sobre la que habremos puesto papel sulfurizado. Los pincelamos con la mantequilla derretida,un poquito de azúcar y la ralladura de la naranja.
Al horno durante unos 15 minutos y ¡¡¡ya está!!!
¿He dicho ya que me encantan los desayunos de los fines de semana? :)

domingo, 2 de octubre de 2011

Huevo al plato



Ya está bien. Tanto postre y tanto plato típico de nosedonde y ni uno de los propios de mi casa. Llevo tiempo queriendo hacer un apartado de recetas de mi madre. Este plato es uno de ellos. Fácil, rápido y con lo que pilleis por casa.
La de hoy es una receta base, la de siempre... y con el toque de mi madre. Perfecto. Ojalá algún día cocine como ella...




Vamos con los ingredientes:

Tomate frito
Huevo
Guisantes cocidos
Patatitas fritas
Taquitos de chorizo
Taquitos de jamón york




Precalentamos el horno a 180º . Cogemos una cazuelita de barro. Echamos una cucharada sopera de aceite de oliva. Cascamos el huevo y lo echamos en el plato. Añadimos el tomate frito a nuestro antojo, y vamos colocando en montoncitos el resto de los ingredientes (los guisantes, los taquitos de jamón york o salchichas, el chorizo, etc).Echamos un poquitín de sal sobre la yema.


Lo metemos en el horno hasta que se cuaje bien el huevo. Lo sacamos y le echamos por encima un montoncito de patatas fritas.
Cuando vayamos a comerlo, lo mezclamos todo y ¡¡ya está!!. Rico rico rico...