Primer premio y cumpleaños!!!

Llevo una semanita muy intensa. Demasiado. Tantas cosas que ni siquiera he podido acercarme a la cocina... y hoy, hoy es mi cumpleaños y el de mi chico. Así que, por muchas cosas que ocurran, hay que celebrarlo y sonreir porque es una suerte tenernos.
Después de este momento patrocinado por Tarta de Fresa ;) me gustaría enseñaros algunas cosas que me apetece compartir. ¿Empezamos por algunos de los regalos?
Supongo que a vosotr@s os pasará lo mismo. Todo el mundo sabe que os apasiona la cocina y ven un filón para encontrar algo que regalar. A mi, lejos de molestarme, me encanta. G. ha elegido este libro (de tradición en su familia) que no tiene desperdicio. He pensado que es tan original y tiene tantas cosas chulas y útiles que iré desgranándolo de vez en cuando en el blog.

Un clásico en mi casa es la archiconocida tarta de galletas con chocolate. Sé que habrá mil millones de tartas más elaboradas (muchas de ellas, bordadas por mi madre, por cierto), pero a mí esta me recuerda a mi infancia, le tengo un cariño especial y simplemente ME ENCANTA. Y, claro, mi madre que es una santa, me la ha regalado por mi cumple (entre otras cosas). Gracias, mamá. Eres la mejor.

Sí. 32. En fin... debo confesar que cuando entré en la treintena tuve una especie de "depresiónabsurdanoquierohacermemayor" que, afortunadamente, he superado. Después de un año con muchas cosas vividas, algunas buenas, otras no tanto, he aprendido que soplar velas es el verdadero regalo...eso y estar acompañada de las personas a las que más quiero. No necesito más. Así que, bienvenidos los 32. Salud, trabajo, amor y pasteles para este año!

Y no quisiera terminar este post sin dar las gracias a Atelier Sucrème, que se ha acordado de mí (entre otras chicas que hacen unas maravillas culinarias). Es mi primer "premio" o reconocimiento. Gracias, gracias, gracias. Es una auténtica inyección de moral. Prontito, haré una lista con diez blogs a los que, humildemente, a mí también me gustaría premiar.

Feliz fin de domingo y aún mejor inicio de semana!

Scones clásicos con chips de chocolate

¿Cómo va ese domingo?. No sé si a vosotros os ocurrirá como a mí... que estoy encantada con estos días de sol. Sí, apetece que llegue el otoño, hornos, hojas secas, bufandas y chaquetitas de punto. Pero despertarse un domingo con estos rayos de sol, no tiene precio. Así que había que celebrarlo, con un buen zumo de naranja acompañando a estos scones.

La primera vez que vi esta especie de galleta-pasta-triángulo extraño, fue en un Sturbucks. Me llamaba mucho la atención su aspecto. Lo probé, me gustó y años después he dado con una receta peculiar.

Supuestamente estos son de una receta básica, tradicional. No llevan huevo pero, si echais un ojo por los blogs, es raro encontrar una que no lleve huevo. Como es una receta muy yanki y yo tenía por casa esas maravillosas medidas de cups,tablespoons, etc, pues allá que me he lanzao. La equivalencia os la pongo al ladito.
Ya pondré otra algún día de otro tipo, pero allá va esta.

Ingredientes (para alrededor de 24 scones):
3+1/4 cups de harina normal (390 grs)
1/2 cup azúcar blanco (115 grs)
1 tablespoon+ 1 teaspoon de levadura (una cucharada sopera y otra de las de té)
1/4 teaspoon de sal (la puntita de la cucharilla)
2 cups de pepitas de chocolate ( 340 grs)
2 cups nata líquida (480 ml)
2 tablespoon de mantequilla derretida (2 cucharadas soperas)
Un chorrito de zumo de naranja (o Cointreau, si os gusta)
Ralladura de naraja

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, mezclamos en un cuenco los ingredientes secos: la harina, el azúcar,la levadura, la sal y las pepitas de chocolate. Añadimos la nata y mezclamos bien. A continuación, le agregamos el chorrito de zumo de naranja (si preferís, podeis agregarle un poco de Cointreau).
Mezclamos todo y lo llevamos a la mesa, enharinada. Le damos duro a la masa, durante unos 10 minutos y formamos una bola que dividiremos a su vez en tres partes (tres bolas). Ahora solamente queda aplastarlas y dividir cada bola en 8 triangulitos. Algo así como si hiciérais la forma de una ficha de Trivial.
Ahora llevamos cada uno de esos triángulos a la bandeja del horno sobre la que habremos puesto papel sulfurizado. Los pincelamos con la mantequilla derretida,un poquito de azúcar y la ralladura de la naranja.
Al horno durante unos 15 minutos y ¡¡¡ya está!!!
¿He dicho ya que me encantan los desayunos de los fines de semana? :)

Huevo al plato

Ya está bien. Tanto postre y tanto plato típico de nosedonde y ni uno de los propios de mi casa. Llevo tiempo queriendo hacer un apartado de recetas de mi madre. Este plato es uno de ellos. Fácil, rápido y con lo que pilleis por casa.
La de hoy es una receta base, la de siempre... y con el toque de mi madre. Perfecto. Ojalá algún día cocine como ella...

Vamos con los ingredientes:

Tomate frito
Huevo
Guisantes cocidos
Patatitas fritas
Taquitos de chorizo
Taquitos de jamón york

Precalentamos el horno a 180º . Cogemos una cazuelita de barro. Echamos una cucharada sopera de aceite de oliva. Cascamos el huevo y lo echamos en el plato. Añadimos el tomate frito a nuestro antojo, y vamos colocando en montoncitos el resto de los ingredientes (los guisantes, los taquitos de jamón york o salchichas, el chorizo, etc).Echamos un poquitín de sal sobre la yema.

Lo metemos en el horno hasta que se cuaje bien el huevo. Lo sacamos y le echamos por encima un montoncito de patatas fritas.
Cuando vayamos a comerlo, lo mezclamos todo y ¡¡ya está!!. Rico rico rico...

Crumble de plátano, pera y chocolate

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

En estos tiempos que corren en los que parece que todo el mundo a mi alrededor está haciendo la famosa dieta Dukan, es casi una locura meterse en la cocina a hacer un postre. Si, lleva fruta. Sí, lleva chocolate. Sí, lleva harina, azúcar, mantequilla y frutos secos. Sí, si sigues con la dieta del doctor francés te vas a perder un postre que está de agárrate y no te menees.

Pero aquí estamos las que nos resistimos a la dieta de las proteínas puras! Y tiramos por un crumble que está estupendamente y que no quita nada de tiempo. Echando un ojillo a las y los compis del círculo Whole Kitchen, veo que muchos hemos echado mano de una fruta estrella: el plátano. Yo no he sido mucho más original, así que sin más rollos compartamos este crumble de plátano, pera y chocolate.

Ingredientes:

Para el relleno:
4 plátanos maduros
2 peras
40 grs de mantequilla
1 cdta de ralladura de limón
1 chorrito de zumo de limón (nada, unas goticas)
40 grs de azúcar
unos trocitos de chocolate negro
1 cdta de canela en polvo

Para el crumble:
100 grs de harina
100 grs de azúcar moreno
1 cdta de canela en polvo
una cucharada generosa de mantequilla
60 grs de nueces picadas
40 grs de almendras picadas

Vamos con el relleno. Ponemos en un cazo el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y el chorrito de zumo de limón y calentamos fuerte. Echamos la fruta pelada y mantenemos en fuego lento durante unos 15 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol preparamos el crumble. Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta conseguir una especie de migas.

Untamos con mantequilla los moldes, echamos el relleno sobre ellos, colocamos unos trocitos de chocolate negro y cubrimos con el crumble. Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente.
Si lo sirves templado acompañado de una bolita de helado de vainilla o una crema de yogur griego, triunfas...

Feliz domingo!

Pizza verde de espinacas y queso de cabra

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

Un clásico de la cocina italiana, y un clásico también en mi casa. He podido probar con mil tipos de masas diferentes... algunas con muy poca fortuna, he de decir. Eso hasta que dí con mi receta estrella. De ahí que os pida disculpas por adelantado, chicas de Whole Kitchen, porque la masa corre de mi cuenta y no me arriesgo a probar con otra (que seguro que es fantástica pero que es probable que mis manazas destrocen).
Esta que os pongo, para mí, es la masa que más se asemeja a la de las pizzerías. Con esta cantidad da para dos pizzas medianas. Lo que hago normalmente es separar la masa en dos y una va directita al congelador para esas noches de las tres "p": pizza, peli y pereza.

El relleno es un poco alternativo. Parece que si no le echamos carnaza o bacon a la pizza es más ligera. En este caso, os puedo decir que quedó extraordinariamente suave, pero consistente.


Vamos a la masa.


Ingredientes (para dos pizzas):


350 grs de harina normal
220 grs de agua templada
8 grs de sal (una cucharada sopera)
30 grs de levadura fresca de panadero
una cucharada sopera de azúcar


Mezclamos el agua templada, la levadura desmenuzada, 2 cucharadas del total de harina, la sal y lo mezclamos todo. Dejamos reposar 10 minutos.
Empezamos a añadir la harina, mezclada con el azúcar, poco a poco sin dejar de remover. Es importante hacerlo con una cuchara de madera. Seguimos amasando hasta que la masa se despegue. Es posible que, llegados a este punto, todavía te sobre harina. Bien, lo que sobra lo puedes echar en la mesa de trabajo donde vamos a darle caña a la masa.
Seguimos trabajándola unos 5 minutos más, formamos una bola, la metemos en un cuenco, lo tapamos con un trapito seco y esperamos unos 30 minutos a que doble el volumen.
Es el momento, dividimos en dos la masa y la estiramos sobre papel de horno dándole la forma deseada. Lista para recibir el "meollo pizzero"!.

Para el "meollo pizzero":
Espinacas con bechamel
Un puñado de gambas
Unas rodajas de queso de cabra
Un puñado de mozzarela
Pimiento verde
Ajo y perejil picado


En una sartén con un poquito de aceite caliente, salteamos el ajito muy picado hasta que dore y añadimos las gambas peladas y cocidas. Salteamos brevemente (un par de minutos). En mi caso usé unas espinacas que tenía con bechamel, pero como os digo podeis usar las espinacas a la crema congeladas. Lo echais en el salteado de gambas hasta que esté bien integrado todo. Retiramos del fuego.
Sobre la masa, añadimos el revuelto de gambas, espinacas y bechamel. Espolvoreamos con mozzarela rallada y colocamos las rodajitas de queso de cabra. Ponemos el pimiento, le echamos un poquito de perejil a la pizzay ¡al horno!. Esperar a que se dore y disfrutar del sofá, de la peli... y de la compañía.

Bizcocho de leche condensada

Sábado. Después de una noche de descanso absoluto, abro el ojillo a las 9 de la mañana. Me apetece cocinar algo para desayunar. Algo rico pero que no me "entrampe" mucho. Rebusco en el frigorífico y encuentro medio bote de leche condensada, huevos como si los fueran a prohibir, un buen pedazo de mantequilla y un puñadito de perlitas de chocolate a salvo del calor que aprienta ahora en septiembre.
¿Qué hacer? Pues vamos a darle al bizcocho de leche condensada, ¿no?.

Ingredientes:
60 grs de mantequilla derretidita y colada
250 grs de leche condensada
80 grs de azúcar
3 huevos
300 grs de harina tamizada
1 sobre de levadura
unas cuantas perlitas de chocolate

Las medidas del azúcar y la leche condensada son aproximadas (los restos de un bote empezado y un poquito de azúcar para compensar). Como veis no he puesto demasiado "endulzante", pero creo que la leche condensada de por sí ya es bastante empalagosa como para meterle más glucosa al asunto.

Empezamos volcando la leche condensada en un bol. Le vamos agregando uno a uno los huevos mientras vamos mezclando bien. Agregamos la mantequilla, mezclamos, el azúcar, mezclamos y por último el resto de los ingredientes (harina y levadura). Vertemos sobre un molde engrasado.
Agregamos las pepitas de chocolate que, irremediablemente, se irán al fondo.

Lleamos al horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que pincheis y salga seca la aguja.

Buenos días!!!!!

Bollos suizos... y próximo reto

Sí, lo sé. Me he escaqueado malamente estas semanas. El ordenador estaba a lo suyo y no podía colgar las entradas con foto incluída desde el teléfono... así que veía cómo pasaban las semanas y yo sin poder actualizar, que mira que me da coraje.
Para compensar traigo una receta triunfadora: los bollos suizos; y un reto, los bollos de mantequilla.
Desde que fui a Bilbao y probé los míticos bollos de mantequilla de Zuricalday han sido mi obsesión. Vivir en Madrid complica mucho las cosas, porque tengo que hacer "prueba-error" en base a mis recuerdos.
Así que me puse manos a la masa y dí con la receta de los bollos suizos.Genial!!!, pero eso sí, no son los bollos de mantequilla. Y mira que he probado a hacer una crema de mantequilla similar a la de Zuricalday. Nada. No me sale...
En esas estaba cuando una compañera de trabajo movió sus hilos y contactó con los mismísimos dueños de la pastelería. Casi me caían lagrimones y todo de la emoción. Tengo la receta (no así de la crema de mantequilla), así que prometo ponerla aquí en cuanto tenga algo parecido.
Ni que decir tiene que si alguno de vosotr@s atesora tan preciado tesoro, podeis comentarlo y compartirlo con la humanidad en este humilde blog.
Al asunto, que me lío.
Para los bollos suizos, ingredientes:
570 grs de harina de panadería
170 grs de leche
80 grs de azúcar
45 grs de levadura de panadería
120 grs de mantequilla sin sal blandita
3 huevos XL
una cucharadita de sal
azúcar, agua de azahar y un huevo batido para adornar

Disolver la levadura en la leche tibia-caliente (no mucho, no debe superar los 40º). Dejamos reposar unos diez minutines.Pasado ese tiempo incorporamos los demás ingredientes dejando la harina para echarla la última.
Amasamos durante unos 15 minutos, hacemos una bola, tapamos en un bol y dejamos que crezca (unos 40 minutos). Cuando haya doblado su volumen, formamos bolitas (serán los futuros bollos). Ojo que crecen mucho! así que hacedlas del tamaño de dos albóndigas.
Las dejamos levar de nuevo otros 30 minutos y vamos precalentando el horno a 200º.
Cuando estèn crecidos, les damos un corte, pintamos con huevo batido y espolvoreamos el azúcar empapado en agua de azahar.
Lo llevamos al horno unos 10 minutos o hasta que estén doraditos.A por ellos!!!!!