Brownie triple chocolate

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies

¡Volviendo a la carga después de meses de inactividad forzosa! Y volviendo con uno de esos clásicos que nunca fallan.
El brownie es un bizcocho agradecido.Compacto, contundente...y maravilloso.Yo le he dado una pequeña vuelta para adaptarlo a los más amantes del chocolate.
Vamos con los ingredientes:

200 grs de chocolate negro 52%
300 grs de azúcar blanquilla
175 grs de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos batidos
130 grs harina común
1 cda de esencia de vainilla
80 grs nueces peladas desmenuzadas groseramente
perlitas de chocolate con leche
perlitas de chocolate blanco

Empezamos por poner el chocolate negro en trozos a fundir en un cazo al baño María.Sí, puede hacerse en el microondas,pero os garantizo que el sabor cambia (o al menos a mí me lo parece). Cuando esté fundido, añadimos la mantequilla hasta integrarlo completamente removiendo sin parar. Retiramos.
Es el momento de ir añadiendo uno a uno los huevos previamente batidos. Incorporamos la esencia de vainilla y el azúcar. Mezclamos bien.
Por último añadimos poco a poco la harina mientras removemos bien y terminamos agregando las nueces y las perlitas de chocolate con leche y blanco.
Vertemos en un molde (si es rectangular, mejor que mejor) que esté forrado con papel de aluminio engrasado o con papel sulfurizado.
Lo llevamos al horno precalentado a 180 grados durante unos 45 minutos o hasta que veamos que la superficie se resquebraja un poco y por dentro está hecho (pero, ojo,no seco). Mi brownie necesitó unos 55 minutos en mi horno (algo más flojo de lo normal)

Disculpad porque esta vez solamente he podido hacer una mísera foto... el brownie triunfó demasiado.
Besos y feliz otoño!!!

Pastel cebra (zebra cake)

Problemas de conexión otra vez!!!!! Ha sido cambiarme de casa, y que todos los wifis del mundo hayan decidido alinearse en mi contra. En fin. Con dos días de retraso, pero aquí estoy. Porque si se acepta un reto, hay que cumplirlo...

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Mayo nos invita a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra)

Para este bizcocho necesitamos ingredientes que tenemos en casa. Nada estrambótico, así que animaos porque además de sencillo, es bastante vistosote.

Ingredientes:

4 huevos grandes
250 g de azúcar
250 ml de leche
250 ml de aceite de girasol
300 g de harina
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de cacao

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Sin dejar de batir, añadimos el aceite poco a poco.
Una vez que esté bien integrado, añadimos la vainilla y la leche a temperatura ambiente. Reservamos.

En otro bol, mezclamos los ingredientes “secos”: harina y levadura.

Añadimos los ingredientes secos a los húmedos poco a poco y sin dejar de mezclar con ayuda de unas varillas.

Separamos la mitad de la masa y añadimos el cacao.

Engrasamos el molde y precalentamos el horno.

Para montar el zebra cake: con ayuda de un racionador de helado echamos en el centro del molde 2 cucharadas de masa de vainilla, 1 de cacao y así alternativamente hasta finalizar con la masa.

Horneamos durante unos 40 minutos a 180º.
He hecho dos bizcochos. En uno he empezado por la masa blanquecina, en el otr (el de corazón) justo al contrario. Es mi cebra invertida ;-)

Boston cream pie y feliz día de la madre!

Regreso con una tarta bien rica, un poco laboriosa pero que merece la pena. Hoy es el día de la madre. Vaya por delante mi felicitación a todas las que lo seais y mi achuchón más grande para la mía. Ya os he hablado de ella en alguna ocasión, así que no voy a ser más pesada recordando lo estupenda que es y lo importante que es para mí. El caso es que a mi madre le he prometido una tarta de zanahoria. Pensaba hacerla hoy, pero no me ha dado tiempo. Me la apunto como tarea pendiente. La otra tarea que ha dejado de ser pendiente es esta maravillosa tarta que he preparado para la madre de mi chico. Es una gran mujer y además me ha "proporcionado" a una de las mejores personas de este mundo. Sin más, vamos con la receta. Está sacada de un blog que me encanta y admiro: Food & Cook.

Para el bizcocho:
225 grs de mantequilla
225 grs de azúcar blanco
1 cdta. de extracto de vainilla
4 huevos grandes
200 grs de harina de repostería
25 grs de maizena
1 cdta. de levadura
4 cucharadas de leche .

Para el relleno (crema pastelera):
125 ml de leche
125 ml de nata para postres
1 cdta. de extracto de vainilla
3 yemas de huevo
50 grs de azúcar blanco
15 grs de harina .

Para la cobertura de chocolate:
150 ml de nata para postres
1 cdta. extracto de vainilla
1 cdta. de mantequilla
150 grs de chocolate negro

En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados con el azúcar. Usaremos una cuchara de madera hasta que quede una mezcla esponjosa. Iremos añadiendo a continuación los huevos uno a uno, incorporándolos perfectamente. En este punto agregamos la vainilla, mezclamos, y la harina, levadura y maizena. Es importante que la harina la añadamos lentamente para no "ahogar" la masa. Debe quedar ligera y esponjosa. Por último, añadimos las cucharadas de leche y mezclamos bien.Vertemos sobre un molde y lo llevamos al horno. La receta original habla de 25 minutos. Yo lo tuve 35 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo. Mientras tenemos el bizcocho en el horno,podemos ir preparando el relleno de crema pastelera. En un bol mezclamos con varillas el azúcar con las yemas de huevo. Una vez que tengamos una mezcla homogénea, le agregamos la vainilla, mezclamos, la harina, mezclamos y reservamos. En un cazo llevamos a ebullición la nata con la leche. Cuando hierva, agregamos la mezcla de harina, yemas,azúcar y vainilla. Esperamos que haga "chop chop", que empiecen a salir burbujas y que esté a punto de hervir para bajar el fuego al mínimo. Removemos con las varillas hasta que espese. Retiramos del fuego, echamos la crema en un cuenco y reservamos hasta que enfríe. Podemos taparlo con un film transparente pegándolo a la crema (para que no se forme una película en la superficie). También nos dará tiempo a preparar la cobertura de chocolate. Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes en un cazo, llevarlo al fuego hasta que espese mientras no dejamos de remover con las varillas. Han pasado los minutos y ya tenemos el bizcocho!!! es importante que para rellenarlo y cubrirlo esté frío, así que paciencia. Partimos en dos el bizcocho para poder rellenarlo con la crema pastelera. Es como si hiciéramos un sandwich. Terminamos cubriéndolo con el icing de chocolate. Hacedlo. Merece la pena. Ha tenido tanto éxito que únicamente dio tiempo a hacer tres fotos sin muchos adornos... A disfrutarlo!

Primer premio y cumpleaños!!!

Llevo una semanita muy intensa. Demasiado. Tantas cosas que ni siquiera he podido acercarme a la cocina... y hoy, hoy es mi cumpleaños y el de mi chico. Así que, por muchas cosas que ocurran, hay que celebrarlo y sonreir porque es una suerte tenernos.
Después de este momento patrocinado por Tarta de Fresa ;) me gustaría enseñaros algunas cosas que me apetece compartir. ¿Empezamos por algunos de los regalos?
Supongo que a vosotr@s os pasará lo mismo. Todo el mundo sabe que os apasiona la cocina y ven un filón para encontrar algo que regalar. A mi, lejos de molestarme, me encanta. G. ha elegido este libro (de tradición en su familia) que no tiene desperdicio. He pensado que es tan original y tiene tantas cosas chulas y útiles que iré desgranándolo de vez en cuando en el blog.

Un clásico en mi casa es la archiconocida tarta de galletas con chocolate. Sé que habrá mil millones de tartas más elaboradas (muchas de ellas, bordadas por mi madre, por cierto), pero a mí esta me recuerda a mi infancia, le tengo un cariño especial y simplemente ME ENCANTA. Y, claro, mi madre que es una santa, me la ha regalado por mi cumple (entre otras cosas). Gracias, mamá. Eres la mejor.

Sí. 32. En fin... debo confesar que cuando entré en la treintena tuve una especie de "depresiónabsurdanoquierohacermemayor" que, afortunadamente, he superado. Después de un año con muchas cosas vividas, algunas buenas, otras no tanto, he aprendido que soplar velas es el verdadero regalo...eso y estar acompañada de las personas a las que más quiero. No necesito más. Así que, bienvenidos los 32. Salud, trabajo, amor y pasteles para este año!

Y no quisiera terminar este post sin dar las gracias a Atelier Sucrème, que se ha acordado de mí (entre otras chicas que hacen unas maravillas culinarias). Es mi primer "premio" o reconocimiento. Gracias, gracias, gracias. Es una auténtica inyección de moral. Prontito, haré una lista con diez blogs a los que, humildemente, a mí también me gustaría premiar.

Feliz fin de domingo y aún mejor inicio de semana!

Scones clásicos con chips de chocolate

¿Cómo va ese domingo?. No sé si a vosotros os ocurrirá como a mí... que estoy encantada con estos días de sol. Sí, apetece que llegue el otoño, hornos, hojas secas, bufandas y chaquetitas de punto. Pero despertarse un domingo con estos rayos de sol, no tiene precio. Así que había que celebrarlo, con un buen zumo de naranja acompañando a estos scones.

La primera vez que vi esta especie de galleta-pasta-triángulo extraño, fue en un Sturbucks. Me llamaba mucho la atención su aspecto. Lo probé, me gustó y años después he dado con una receta peculiar.

Supuestamente estos son de una receta básica, tradicional. No llevan huevo pero, si echais un ojo por los blogs, es raro encontrar una que no lleve huevo. Como es una receta muy yanki y yo tenía por casa esas maravillosas medidas de cups,tablespoons, etc, pues allá que me he lanzao. La equivalencia os la pongo al ladito.
Ya pondré otra algún día de otro tipo, pero allá va esta.

Ingredientes (para alrededor de 24 scones):
3+1/4 cups de harina normal (390 grs)
1/2 cup azúcar blanco (115 grs)
1 tablespoon+ 1 teaspoon de levadura (una cucharada sopera y otra de las de té)
1/4 teaspoon de sal (la puntita de la cucharilla)
2 cups de pepitas de chocolate ( 340 grs)
2 cups nata líquida (480 ml)
2 tablespoon de mantequilla derretida (2 cucharadas soperas)
Un chorrito de zumo de naranja (o Cointreau, si os gusta)
Ralladura de naraja

Precalentamos el horno a 200º. Mientras, mezclamos en un cuenco los ingredientes secos: la harina, el azúcar,la levadura, la sal y las pepitas de chocolate. Añadimos la nata y mezclamos bien. A continuación, le agregamos el chorrito de zumo de naranja (si preferís, podeis agregarle un poco de Cointreau).
Mezclamos todo y lo llevamos a la mesa, enharinada. Le damos duro a la masa, durante unos 10 minutos y formamos una bola que dividiremos a su vez en tres partes (tres bolas). Ahora solamente queda aplastarlas y dividir cada bola en 8 triangulitos. Algo así como si hiciérais la forma de una ficha de Trivial.
Ahora llevamos cada uno de esos triángulos a la bandeja del horno sobre la que habremos puesto papel sulfurizado. Los pincelamos con la mantequilla derretida,un poquito de azúcar y la ralladura de la naranja.
Al horno durante unos 15 minutos y ¡¡¡ya está!!!
¿He dicho ya que me encantan los desayunos de los fines de semana? :)

Crumble de plátano, pera y chocolate

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

En estos tiempos que corren en los que parece que todo el mundo a mi alrededor está haciendo la famosa dieta Dukan, es casi una locura meterse en la cocina a hacer un postre. Si, lleva fruta. Sí, lleva chocolate. Sí, lleva harina, azúcar, mantequilla y frutos secos. Sí, si sigues con la dieta del doctor francés te vas a perder un postre que está de agárrate y no te menees.

Pero aquí estamos las que nos resistimos a la dieta de las proteínas puras! Y tiramos por un crumble que está estupendamente y que no quita nada de tiempo. Echando un ojillo a las y los compis del círculo Whole Kitchen, veo que muchos hemos echado mano de una fruta estrella: el plátano. Yo no he sido mucho más original, así que sin más rollos compartamos este crumble de plátano, pera y chocolate.

Ingredientes:

Para el relleno:
4 plátanos maduros
2 peras
40 grs de mantequilla
1 cdta de ralladura de limón
1 chorrito de zumo de limón (nada, unas goticas)
40 grs de azúcar
unos trocitos de chocolate negro
1 cdta de canela en polvo

Para el crumble:
100 grs de harina
100 grs de azúcar moreno
1 cdta de canela en polvo
una cucharada generosa de mantequilla
60 grs de nueces picadas
40 grs de almendras picadas

Vamos con el relleno. Ponemos en un cazo el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y el chorrito de zumo de limón y calentamos fuerte. Echamos la fruta pelada y mantenemos en fuego lento durante unos 15 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.

En un bol preparamos el crumble. Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta conseguir una especie de migas.

Untamos con mantequilla los moldes, echamos el relleno sobre ellos, colocamos unos trocitos de chocolate negro y cubrimos con el crumble. Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente.
Si lo sirves templado acompañado de una bolita de helado de vainilla o una crema de yogur griego, triunfas...

Feliz domingo!

Bizcocho de leche condensada

Sábado. Después de una noche de descanso absoluto, abro el ojillo a las 9 de la mañana. Me apetece cocinar algo para desayunar. Algo rico pero que no me "entrampe" mucho. Rebusco en el frigorífico y encuentro medio bote de leche condensada, huevos como si los fueran a prohibir, un buen pedazo de mantequilla y un puñadito de perlitas de chocolate a salvo del calor que aprienta ahora en septiembre.
¿Qué hacer? Pues vamos a darle al bizcocho de leche condensada, ¿no?.

Ingredientes:
60 grs de mantequilla derretidita y colada
250 grs de leche condensada
80 grs de azúcar
3 huevos
300 grs de harina tamizada
1 sobre de levadura
unas cuantas perlitas de chocolate

Las medidas del azúcar y la leche condensada son aproximadas (los restos de un bote empezado y un poquito de azúcar para compensar). Como veis no he puesto demasiado "endulzante", pero creo que la leche condensada de por sí ya es bastante empalagosa como para meterle más glucosa al asunto.

Empezamos volcando la leche condensada en un bol. Le vamos agregando uno a uno los huevos mientras vamos mezclando bien. Agregamos la mantequilla, mezclamos, el azúcar, mezclamos y por último el resto de los ingredientes (harina y levadura). Vertemos sobre un molde engrasado.
Agregamos las pepitas de chocolate que, irremediablemente, se irán al fondo.

Lleamos al horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos o hasta que pincheis y salga seca la aguja.

Buenos días!!!!!

Bizcochito de chocolate rapidíiiisimo

Más fácil y más rápido imposible. Para esos días en los que te apetece un bizcochito pero te da una pereza enooorme meterte en harina. Por no encender no hay que poner ni el horno

Vamos con los ingredientes:

6 cdtas. de leche
4 cdtas. de aceite de girasol
2 cdtas. de harina
2 cdtas. de azúcar
2 cdtas. de cacao en polvo puro
la puntita de la cucharilla de levadura
un poco de canela
un poco de café soluble

Todos los ingredientes los mezclamos en una taza hasta formar una masa homogénea (lo removemos con la cucharilla que hemos usado como medida). Lo llevamos al microondas durante 1 minuto y medio a máxima potencia. Cuando acabe, dejamos reposar 3 minutos dentro del micro apagado sin abrir la puerta.
Desmoldar, decorar al gusto y.... voilà!

Trifle de nectarinas y chocolate

Madre mía, vaya circo que he montado en la cocina para hacer este reto... me he jurado a mí misma nada más terminarlo que "a mis barillas pongo por testigo que no volveré a hacer un trifle!". Pero la verdad es que, después de probarlo, igual un día de estos me animo. Pero vamos, dentro de muuucho tiempo. Está muy rico, para compensar, pero trabajo da un rato si una se empeña, como es mi caso, en hacerlo todo caserito.
Si quereis disfrutar de este maravilloso postre sin morir en el intento, os recomiendo que tireis de bizcocho ya comprado, natillas de bote y nata montada de spray... ahora, no será lo mismo. Eso seguro.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar un postre clásico británico: trifle

En Italia existe un postre similar denominado zuppa inglese.

En Navidad es todo un clásico terminar la cena con un trifle.

Ingredientes

1 bizcocho. Yo he usado un plum cake de chocolate con pepitas de chocolate.
3 nectarinas cortadas el láminas.
zumo de nectarinas para emborrachar el pastel.
Natillas recién hechas.
Nata montada.
Almendras fileteadas.
Azúcar glass.

En otro momento os pondré la receta del plum cake de chocolate negro que he empleado para el trifle. Es importante que esté humedito, no seco. En el fondo de los moldes, pondremos el plum cake. Lo bañamos con un poquito de zumo de las nectarinas. Encima, ponemos la fruta cortada de rodajicas.
Es el momento de poner otra capa, en este caso de natillas. Sed generosos. Encima pondremos de nuevo una capita de plum cake, otra de fruta y terminamos con la nata montada. Adornamos con la almendra fileteada. Reservamos en la nevera tres o cuatro horitas.

Para que se nos monte bien bien la nata, os doy los siguientes consejos:
- fijaos que la nata tenga un 35,1% MG o más
- debe estar bien fría
- se le echa azúcar glass (unos 60 grs)
- intentad montarla en un cuenco o recipiente de acero inoxidable.

A disfrutar!

Tarta tres chocolates tradicional

Madre mía como viene el verano... tanto calor que no apetece meterse en la cocina a encender el horno (al menos a mí). Consecuencia: tengo abandonadito el blog y eso no me gusta un pelo.
Ante problemas, soluciones. Hagamos algo fresquito, que no requiera horno ni temperaturas superiores a 180º, ¿hace?.
Lo que traigo hoy es un clásico: la tarta tres chocolates. Aquellos que tengan el robot maravilloso, se la conocerán de memoria. Yo no lo tengo y lo hago todo al modo "tradicional". Entre nosotros, queda igual de rico o más. Lo único latoso es la base y cuando os querais dar cuenta, ya está hecha.

Ingredientes
150 grs. chocolate negro
150 grs. chocolate con leche
150 grs. chocolate blanco
70 grs. azúcar blanco
750 ml. nata líquida
750 ml. leche
3 sobres de cuajada
1 paquete galletas de soja con naranja
1 pizca de canela
mantequilla (como 50 grs.) derretida para la base

Lo primero es montar la base. Picamos las galletas hasta hacerlas polvo, literalmente. Le echamos un chorrito de leche y la mantequilla derretida hasta que se forme una masa compacta pero manejable. Cubrimos toda la base de un molde desmontable. Para facilitar luego su corte y que no se nos quede pegado, sobre el molde, antes de poner la galleta, he colocado papel de horno. Ponemos el molde en el frigorífico mientras preparamos el meollo de la tarta.
En un cazo ponemos la leche (del que separamos un vaso en el que deshacemos un sobre de cuajada), el azúcar, 250 ml. de nata, el vaso de cuajada y el chocolate negro cortadito en pedazos. Calentamos al fuego hasta que tenga una consistencia densa. Vertemos sobre la base y lo llevamos al frigo.
Lavamos el cazo y lo ponemos al fuego. Repetimos la misma operación, solo que esta vez sin azúcar. Esto es:250 ml de leche (del que habremos separado un vaso en el que diluimos otro sobre de cuajada), la nata (250 ml.), y el chocolate con leche. Lo vertemos sobre la masa anterior. Para que no se mezcle con el de abajo, lo vamos vertiendo sobre una cuchara (no directamente).Repetimos la misma operación, solo que con el chocolate blanco.
Una vez terminado, lo dejamos en el frigorífico hasta que cuaje (preferiblemente, de un día para otro).
¡Feliz semana!

Financiers

Otro de los descubrimientos blogueros ha sido My Little Things. Trasteando entre varias recetas, me topé con la de estos pastelicos franceses que se llaman financiers. Lo primero que pensé fue ¿¿por qué diablos se llaman así??. Al parecer (o al menos por lo que he leído por ahí), una pastelería francesa ideó este pastelito pensando en los financieros que trabajaban en la zona para que cuando lo comieran no se ensuciaran las manos. Es muy suavito y esponjoso, ideal para tomarlo con el cafelito de media tarde.
Hay un montón de recetas. Unas le agregan nata líquida a la masa, otras levadura... yo he seguido la de My little things y me ha parecido estupenda. La única modificación que he hecho es cambiar la esencia de vainilla por una cucharada de azúcar avainillado y le he agregado unas perlitas de chocolate.

¿Os apetece?



Ingredientes
80 grs. de mantequilla
30 grs. harina
50 grs. de almendra molida
90 grs. de azúcar glaseada
una pica de sal
3 claras de huevo
1 cdta. esencia de vainilla (o azúcar avainillado)
perlitas de chocolate

Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180º. Después, calentamos la mantequilla en un cazo hasta que quede un poco marrón. Si lo haces en el microondas, no conseguirás ese tono, pero vale perfectamente. Colamos la mantequilla y reservamos hasta que se temple.
En un bol ponemos la harina, la almendra molida, el azúcar glass y la pizca de sal. Si, como yo, vas a usar azúcar avainillado, agrégalo también a la mezcla de ingredientes secos. Remueve hasta que esté todo bien integrado.
En otro bol ponemos las claras de huevo ligeramente batidas, le echamos la mantequilla (y la esencia de vainilla, si prefieres esta opción). Mezclamos bien y añadimos al bol de ingredientes secos, en el centro (habremos hecho una especie de volcán con la harina).
Solamente nos queda remover con las barillas y rellenar los moldes (un poco engrasados para que no se pegue) a 3/4 partes de su capacidad. Echamos unas perlitas de chocolate por encima y metemos al horno durante unos 15 minutos a 180º. Sabremos que están listos cuando metamos una aguja y salga limpia.
En su origen, los financiers eran alargaditos. Ahora, no solamente se ven rectangulares, sino de todas las formas... así que, ¡¡¡vosotros mismos!!!.
Con esta cantidad de ingredientes salen unos 7 u 8 financiers. ¡A por ellos!