Magdalenas de toda la vida

Sí, he vuelto. Con esto de las redes sociales, el estrés, el trabajo y todas las excusas que uno pueda imaginar, aquí me tienen. Con una receta viejuna y mil proyectos que, probablemente, se frustrarán por el camino. He dejado de torturarme. Tengo muchas ideas y poco tiempo. O lo administro muy mal, que también puede ser. "El que mucho abarca, poco aprieta", que decía mi abuela. Yo lo encarno perfectamente. Y lo asumo. El caso es que aquí estoy, con una recetita de las de siempre. Unas magdalenas. La receta la he tomado de Webos Fritos, porque es verdad que siempre salen.

Ingredientes: 
1/2 naranja
4 huevos L (o lo que se acerque a 200 grs)
200 grs azúcar
200 grs aceite de girasol
220 harina de repostería
1 puntica de sal
1 sobre de levadura

Esta vez lo hice en la Thermomix, que para algo la tengo. Ahí, juntando lo clásico con lo moderno. Ecléctica, oiga. Ponemos en el vaso la media naranja troceada con la piel, los huevos y el azúcar. 3 minutos a velocidad 5 poniendo 37º de temperatura. Es cierto que la cáscara le da un sabor único, pero reconozco que no me termina de gustar el tropezoncillo. Os sugiero que pulvericéis la piel o que por un lado pongáis los trocitos de naranja y la ralladura (siempre más fina) por otro.

Volvemos a darle 3 minutos, sin temperatura, a velocidad 5. Es hora de añadir el aceite y mezclar 15 segundos a velocidad 5. Agregamos la harina, la levadura y la sal. 8 segundos/velocidad 6.
Y ya. La clave está en reservar la masa en el frigorífico al menos media hora.
Mientras, precalentamos el horno a 250 grados. A continuación, vertemos la masa en las cápsulas (no lo llenemos hasta arriba, se desparramará), espolvoreamos con azúcar y lo llevamos al horno, bajando la temperatura a 220 grados. Cuando veas que están doraditas y que el maravilloso copete parece que se abre, estarán en su punto.
A disfrutar.

Huevos rellenos de atún

Receta socorrida donde las haya. Podemos rellenar huevos de cualquier cosa!. Únicamente tenemos que elegir lo que más nos guste (carne que nos haya sobrado, gambitas, salchichas, jamón york, salmón ahumado, etc). En mi casa, los huevos rellenos de atún son un clásico. Los preparaba mi abuela, los prepara mi madre y ahora lo comparto con vosotr@s. En esta receta no os pongo cantidades porque, básicamente, depende de los huevos que querais comer. A discreción!

Ingredientes:
Huevos cocidos (tened en cuenta que los partiremos por la mitad)
Atún
Tomate frito
Pimiento asado
Mayonesa

Cocemos los huevos y los partimos por la mitad. Les quitamos las yemas y le cortamos un poquito la base de la clara (para que podamos colocarlos en un plato y no "nos bailen").
Con un tenedor, en un cuenco, aplastamos las yemas hasta hacerlas puré. Le añadimos a continuación el atún desmenuzado, el tomate frito y los trocitos de clara que hemos quitado anteriormente para poder colocar los huevos. La masa resultante tiene que ser espesita (ni muy líquida ni muy seca). Añadimos unas tiras de pimiento asado, volvemos a mezclar y rellenamos los huevos.
Adornamos con un poquito de mayonesa.
En casa, a veces, coronamos esa mayonesa con unas rodajitas de aceituna... vosotros mismos.
Fácil, rápido y rico!

Huevo al plato

Ya está bien. Tanto postre y tanto plato típico de nosedonde y ni uno de los propios de mi casa. Llevo tiempo queriendo hacer un apartado de recetas de mi madre. Este plato es uno de ellos. Fácil, rápido y con lo que pilleis por casa.
La de hoy es una receta base, la de siempre... y con el toque de mi madre. Perfecto. Ojalá algún día cocine como ella...

Vamos con los ingredientes:

Tomate frito
Huevo
Guisantes cocidos
Patatitas fritas
Taquitos de chorizo
Taquitos de jamón york

Precalentamos el horno a 180º . Cogemos una cazuelita de barro. Echamos una cucharada sopera de aceite de oliva. Cascamos el huevo y lo echamos en el plato. Añadimos el tomate frito a nuestro antojo, y vamos colocando en montoncitos el resto de los ingredientes (los guisantes, los taquitos de jamón york o salchichas, el chorizo, etc).Echamos un poquitín de sal sobre la yema.

Lo metemos en el horno hasta que se cuaje bien el huevo. Lo sacamos y le echamos por encima un montoncito de patatas fritas.
Cuando vayamos a comerlo, lo mezclamos todo y ¡¡ya está!!. Rico rico rico...

Fingers de calabacín

Arrancamos blog con una receta de uno de los magazines que más me han enganchado últimamente. En Whole Kitchen he encontrado recetas originales, fáciles... y tremendamente buenas. Para estos fingers de calabacín vamos a necesitar:

• 2 calabacines



• 60 grs. queso parmesano
  


• 150 grs. pan rallado
  


• 2 huevos batidos



• sal y pimienta
  

Pelamos los calabacines y los cortamos en tiras de 1cm. de espesor aproximadamente. Salpimentamos y reservamos. En un bol mezclamos el queso y el pan rallado hasta que quede una masa perfectamente integrada. A continuación tomamos las tiras las pasamos por huevo, después por la mezcla de pan y queso y las colocamos en la bandeja del horno. Horneamos a 180º hasta que estén ligeramente dorados (unos 15 minutos aprox.).