Pan pizza siciliano germana

Calor infernal. Estar en la calle es como abrir el lavavajillas recién terminado y que todo el vapor caliente te de la bofetada.
No corre ni una pizquita de viento. Es asfixiante. Y encima vengo yo y os traigo una de panes. Qué le vamos a hacer. Será por llevar la contraria ;)
Esta receta es una mezla un poco rara, pero riquísima. Una especie de pan que sabe a pizza o una pizza con formato de pan. Pan pizza y ni para tí ni para mí.

Al lío. Con los siguientes ingredientes van a salirnos dos señores panes.

Las medidas son americanas. Si no os convence el tema de las equivalencias y teneis un IKEA cerca, allí tienen las famosas "cups".

En un cuenco mezclamos la leche templada con el sobre y medio de levadura instantánea de panadería. Dejamos reposar 10 minutos. En un bol ponemos la harina y la sal y le agregamos la mezcla de leche y levadura. Cuando esté integrado agregamos el aceite de girasol y la mantequilla derretida. En este punto la masa queda como desmigada. No os preocupéis. Vais bien.
Después agregamos los huevos batidos. Con la batidora amasadora o con las manos trabajamos la masa hasta que quede suave y elástica. Si quereis añadir un pelín más de harina para lograrlo, hacedlo sin problemas.
A continuación llevamos la masa a la mesa de trabajo (enharinada ligeramente) y trabajamos durante unos 10 minutos más. Dividimos en dos bolas la masa y mientras trabajamos una, la otra la tapamos con un paño húmedo.

Extendemos la masa con un rodillo hasta dejarla finita. Tened en cuenta que luego se va a enrollar.

Le hemos dado forma (más o menos) de rectángulo. Es la hora de añadir los ingredientes de relleno. Yo he empezado por untar la base con salsa pesto casera. Sobre ella echamos el queso rallado (el tipo que querais), el bacon ahumado en tiras, el jamón de york y la cebolla crujiente.

Enrollamos como si de un brazo de gitano se tratase. Le damos forma cilíndrica con las manos y enrollamos en espiral. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Una vez levado, pintamos con mantequilla derretida y espolvoreamos con semillas de amapola. Lo llevamos al horno precalentado a 200º hasta que se dore por encima.

Buen provecho!

Pie salado de carne y Guiness

Feliz Año!!!!
Por fin consigo centrarme un poco después de un mes de mudanza incluída. Los que hayan hecho una saben el infierno que significa. Aún debo hacerme a la nueva cocina, la nueva casa, la nueva luz... y a que, de momento, no tengo internet.
Esa es mi excusa (buena, eh?) para argumentar la falta de movimiento bloguero por mi parte y que llegue un pelín tarde (solo una horica y media) de la fecha de publicación del reto Whole Kitchen de enero.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

La verdad es que es un ideón esto del pie. Lo puedes rellenar de lo que te venga en gana (dulce, salado o mediopensionista). Es fácil y da buenos resultados. Eso sí, a la hora de meterle el tenedor, se desmorona un poco... pero como estamos en familia, es lo de menos ¿verdad?.
Vamos con la receta. Tengo que decir que, en mi caso, los tiempos han sido más cortos que en la receta original. Así que mi conclusión es que cada horno es un mundo y cada pie también. Este es el mío. ¿Gustas?

Ingredientes:
250 grs de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
2 zanahorias
1/2 cebolla
romero y tomillo
1/2 lata de cerveza Guiness
1 vasito de caldo de carne
1 cucharadita de mostaza
2 cucharaditas de salsa pesto
unas tiras de pimiento asado
mantequilla (tamaño de una nuez)
sal
pimienta
ajo rallado
queso rallado
2 planchas de hojaldre
1 huevo batido para pincelar

Empezamos pochando la cebolla en el aceite. Intentemos que no se queme. Llegados a ese punto, echamos el ajito, le damos un meneo y le incorporamos la zanahoria y el pimiento asado. Es el momento de añadir la carne.
El fuego está fuerte... me gusta así. Que la carne se asuste un poco y tome color. Cuando esto ocurra, añadimos el romero y el tomillo, la sal y la pimienta y la mantequilla. También el pesto y la mostaza. Le damos vueltas y cuando la mantequilla esté derretida es el momento de echar la media lata de Guiness. La otra mitad nos la bebemos. Este último es un paso básico en la receta ;)
El fuego está fuerte y hará que el alcohol se evapore (el aroma y sabor que aporta la Guiness es estupendo: pelin amargo). Es el momento de añadir el caldito de carne. Dejamos que haga chop chop hasta que el líquido desaparezca, apagamos el fuego y aún caliente le añadimos el queso rallado. Removemos y reservamos.
El horno debe estar precalentado a 180º. En un molde colocamos la primera placa de hojaldre. La pegamos bien a los bordes, y en los de arriba, los que van a ir sellados con la placa superior de hojaldre, los barnizamos con el huevo batido. Así sellará mejor.
Vertemos sobre el hojaldre nuestro relleno de carne, tapamos con la otra plancha de hojaldre sobre la que habremos hecho unos cortes (para que ventile y se haga mejor)y volvemos a pincelar con huevo.
Lo metemos al horno, en mi caso 40 minutos, y listo.
Ya tenemos nuestro pie salado!

Calabacitas rellenas de queso

Bueno, pues a pesar de la locura semanal, tenía un reto pendiente. Bueno, más bien un susto.

Se acerca Halloween y aunque no soy yo muy amiga de esas celebraciones, la verdad es que tiene su gracia y las chicas de Film&Food le han echado imaginación.
Así que ahí va mi reto: calabacitas rellenas de queso.

Cuando lo vi pensé: HORROR!!!!!!!!!!! pero de eso se trataba, ¿no? ;-)
La suerte, después de imaginar mil maneras de hacerlo, me llegó echando una ojeadita a Whole Kitchen Magazine. Mi salvación... y una auténtica delicia. Al tema.
Ingredientes:
250 grs de queso tipo Philadelphia
250 grs de sobrasada
unos taquitos de queso edam
unos palitos de queso
unas ramitas de perejil
unos cestitos de hojaldre

Nos ponemos manos a la obra. Tan sencillo como mezclar bien la sobrasada con el queso hasta que hagan una plasta. Lo metemos en el frigo un par de horitas para que luego sean más manejables.

Pasado ese tiempo, nos mojamos las manitas, hacemos bolas (no hace falta que sean perfectas), rellenamos con unos taquitos de queso edam a modo de pepitas y las colocamos sobre los cestos de hojaldre. Lo siquiente es hacerles unas rayas con un palillo humedecido y adornar con el perejil y el palito de queso.... de miedo!
Feliz fin de semana!

Pizza verde de espinacas y queso de cabra

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

Un clásico de la cocina italiana, y un clásico también en mi casa. He podido probar con mil tipos de masas diferentes... algunas con muy poca fortuna, he de decir. Eso hasta que dí con mi receta estrella. De ahí que os pida disculpas por adelantado, chicas de Whole Kitchen, porque la masa corre de mi cuenta y no me arriesgo a probar con otra (que seguro que es fantástica pero que es probable que mis manazas destrocen).
Esta que os pongo, para mí, es la masa que más se asemeja a la de las pizzerías. Con esta cantidad da para dos pizzas medianas. Lo que hago normalmente es separar la masa en dos y una va directita al congelador para esas noches de las tres "p": pizza, peli y pereza.

El relleno es un poco alternativo. Parece que si no le echamos carnaza o bacon a la pizza es más ligera. En este caso, os puedo decir que quedó extraordinariamente suave, pero consistente.


Vamos a la masa.


Ingredientes (para dos pizzas):


350 grs de harina normal
220 grs de agua templada
8 grs de sal (una cucharada sopera)
30 grs de levadura fresca de panadero
una cucharada sopera de azúcar


Mezclamos el agua templada, la levadura desmenuzada, 2 cucharadas del total de harina, la sal y lo mezclamos todo. Dejamos reposar 10 minutos.
Empezamos a añadir la harina, mezclada con el azúcar, poco a poco sin dejar de remover. Es importante hacerlo con una cuchara de madera. Seguimos amasando hasta que la masa se despegue. Es posible que, llegados a este punto, todavía te sobre harina. Bien, lo que sobra lo puedes echar en la mesa de trabajo donde vamos a darle caña a la masa.
Seguimos trabajándola unos 5 minutos más, formamos una bola, la metemos en un cuenco, lo tapamos con un trapito seco y esperamos unos 30 minutos a que doble el volumen.
Es el momento, dividimos en dos la masa y la estiramos sobre papel de horno dándole la forma deseada. Lista para recibir el "meollo pizzero"!.

Para el "meollo pizzero":
Espinacas con bechamel
Un puñado de gambas
Unas rodajas de queso de cabra
Un puñado de mozzarela
Pimiento verde
Ajo y perejil picado


En una sartén con un poquito de aceite caliente, salteamos el ajito muy picado hasta que dore y añadimos las gambas peladas y cocidas. Salteamos brevemente (un par de minutos). En mi caso usé unas espinacas que tenía con bechamel, pero como os digo podeis usar las espinacas a la crema congeladas. Lo echais en el salteado de gambas hasta que esté bien integrado todo. Retiramos del fuego.
Sobre la masa, añadimos el revuelto de gambas, espinacas y bechamel. Espolvoreamos con mozzarela rallada y colocamos las rodajitas de queso de cabra. Ponemos el pimiento, le echamos un poquito de perejil a la pizzay ¡al horno!. Esperar a que se dore y disfrutar del sofá, de la peli... y de la compañía.

Trenza hojaldrada de yorkeso y tikka masala

Creo que es fundamental aprovechar las cosillas que compramos de una manera especial y que,poco a poco,se van quedando arrinconadas en la nevera.
Eso es lo que me pasaba con la pasta Tikka Masala que compré para el reto de Whole KItchen del mes pasado.
Quería hacer una receta rápida,sencilla y con ingredientes que todos tuviéramos en la nevera y se me ocurrió esta.Todo un éxito,oiga.
Si es que los hojaldres nunca fallan....

Ingredientes:
1 plancha de hojaldre
2 cucharadas soperas de pasta Tikka Masala
Jamón York en lonchas
Queso en lonchas
1 huevo para pintar el hojaldre
Una pizquita de eneldo

Nos ponemos manos a la obra!.Estiramos la plancha de hojaldre sobre papel de horno y en la bandeja. Para hacer la forma de trenza únicamente hay que hacer cortes en los laterales en diagonal (como si le hiciésemos flecos),dejando la parte del centro sin cortar para poner ahí nuestro relleno (el próximo día prometo fotos del paso a paso).Si no me explico muy bien (que veo que no), podeis fijaros aquí.
Ponemos la salsa Tikka Masala (en su defecto una de tomate con cebollita le irá muy bien seguro).Ahora ponemos el jamón york,el queso,otra de york y otra de queso.
Llega el momento de ir cerrando la trenza.Empezamos por el lado izquierdo,por ejemplo.Pasamos la tira izquierda al lado derecho y la derecha al izquierdo.Vamos cerrando el relleno.
Por último pintamos con huevo batido y espolvoreamos con eneldo.
Llevamos al horno precalentado a 200 grados durante diez minutitos o hasta que lo veamos dorado.

Feliz domingo!!!!!

Quiche de morcilla, membrillo y Abredo

Lo de tener un blog-recetario es una auténtica locura. Si antes podía pasarme horas (sin exagerar) buscando recetas y disfrutando blogs ajenos... ahora no os quiero ni contar.
A mi novio directamente le tengo la cabeza como un bombo. G. es el encargado de hincarle el diente a los platos (con todo lo bueno y lo malo que conlleva) y también de apañarme las fotos que hago. Soy un desastre con eso del photoshop. Yo solamente hago click, y él difumina y pone marcas de agua y todas esas cosas que hacen que un plato entre también por los ojos.

El caso es que he descubierto la camaradería que hay entre cocinillas blogueros. Gente desprendida a la que no le importa dar sus secretillos de cocina, las cosas que antes se guardaban como oro en paño únicamente para pasar de madres a hijas.
Compartir mesa, mantel y receta me parece algo tan gentil como adictivo. Hay tantas maneras de preparar un mismo plato!Me encantaría colarme y dar un mordisco a cada cosa que veo. Mi armario agradece que no sea así.

Hoy traigo un trocito de Asturias a mi mesa. Va por tí, Aliter Dulcia. Por tu "cumpleaños", porque comparto tu visión del universo culinariobloguero, porque me encanta tu tierra y porque me pirra participar (y si es en concursos, más). Ahí va mi QUICHE DE MORCILLA, MEMBRILLO Y ABREDO.
Elegí como ingrediente asturiano el Queso de Abredo porque me parece fabuloso y el contraste con la morcilla es brutal. A todos los que sigais este novato blog, os recomiendo en general los quesos de Asturias. Simplemente espectaculares.

Ingredientes:
1 lámina de pasta quebrada (hoy no nos complicamos)
1 morcilla de arroz
Unos trocitos de membrillo
4 huevos
200 ml. nata líquida
2 yogures griegos con trocitos de pera
150 grs. de queso de Abredo
Sal y pimienta
Colocamos la pasta quebrada en un molde. Nos valemos del papel de hornear que la recubre para que no se nos pegue en el recipiente. Cubrimos con papel de hornear, le ponemos unos garbanzos encima y horneamos unos diez minutos en el horno previamente precalentado a 180º. Sacamos y reservamos.
Le quitamos la piel a la morcilla y cortamos en rodajitas. No tienen por qué ser finas.... lo agradecereis. Colocamos en el fondo de la masa con un poquillo de arte. También el membrillo en trocitos.
Llega el momento de sacar la batidora. En el vaso ponemos los huevos, la nata, los yogures, el queso, la sal y la pimienta. Paciencia para batir... nuestro objetivo es conseguir una pasta uniforme. Una vez lo hemos conseguido, vertemos sobre el molde y metemos en el horno a 180º unos 30-35 minutines. Yo he terminado dándole un golpecito de grill suave.
Feliz fin de semana a todos!!!

Fingers de calabacín

Arrancamos blog con una receta de uno de los magazines que más me han enganchado últimamente. En Whole Kitchen he encontrado recetas originales, fáciles... y tremendamente buenas. Para estos fingers de calabacín vamos a necesitar:

• 2 calabacines



• 60 grs. queso parmesano
  


• 150 grs. pan rallado
  


• 2 huevos batidos



• sal y pimienta
  

Pelamos los calabacines y los cortamos en tiras de 1cm. de espesor aproximadamente. Salpimentamos y reservamos. En un bol mezclamos el queso y el pan rallado hasta que quede una masa perfectamente integrada. A continuación tomamos las tiras las pasamos por huevo, después por la mezcla de pan y queso y las colocamos en la bandeja del horno. Horneamos a 180º hasta que estén ligeramente dorados (unos 15 minutos aprox.).